- Concours Relais Desserts Charles Proust 2016-

04 Nov. 2016

Pour sa 6e édition, le prestigieux Concours Relais Desserts Charles Proust a révélé sa nouvelle promotion de jeunes talents. De futurs grands artisans du sucré qui se sont mesurés, le 28 octobre dernier, au cœur du très couru Salon du Chocolat

 

 

Ce sont huit jeunes pâtissiers, venus du Luxembourg, de Belgique, du Japon et bien sûr de France, qui ont participé à ce concours très attendu qui, outre son rayonnement, est aussi surnommé « l’antichambre des MOF ».

 

Les pâtissiers ont concouru sur deux épreuves : une première, artistique, où ils ont réalisé en public une œuvre gourmande sur le thème de « l’artisanat d’art, patrimoine français », création destinée à servir de socle à un gâteau au design innovant. Puis une seconde, la dégustation, où ils ont confectionné un entremets à base de chocolat Guanaja lait et noir.

 

Pour cette 6e édition du Concours Relais Desserts Charles Proust, quatre d’entre eux ont ainsi été récompensés pour leur performance hautement créative et technique, sachant que le Prix Charles Proust (premier prix donc) a été décerné au candidat qui a totalisé le plus grand nombre de points entre l’épreuve artistique et la dégustation…

 

 

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La pièce artistique de Nicolas Riveau, qui a remporté le 1er Prix ainsi que le Prix Artistique.

 

 

 

 

1er Prix & Prix Artistique : Nicolas RIVEAU qui officie à l’école Valrhona à Tain l’Hermitage.

 

2e Prix ainsi que Prix Dégustation & Prix Grand Public : Gen SASAKI, de la Pâtisserie Caroline à Tokyo.

 

3e Prix : François DAUBINET, du restaurant Le Taillevent à Paris.

 

Prix Presse : Adrien PETITGENÊT qui travaille chez Jean-Paul Hévin à Paris.

 

 

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L’œuvre de Gen Sasaki, de la pâtisserie Caroline à Tokyo.

 

 

 

 

Les prix, eux, ont été décernés par un jury d’experts dont Jean-Philippe Darcis, président du jury artistique, Claire Damon, présidente du jury dégustation, Mercotte, présidente du jury Grand Public et Philippe Toinard, président du jury presse… le tout sous la présidence d’honneur de Jacques Bellanger, vainqueur du Concours Charles Proust, MOF 1982 et membre de l’association Relais Desserts.

 

Rendez-vous en 2018 pour la prochaine édition de ce concours des plus gourmands ! Même si, en attendant, vous pouvez admirer, les papilles en émoi, ces folles sculptures sucrées…

 

 

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En une, Nicolas Riveau recevant le Prix Charles Proust 2016. À gauche, Frédéric Cassel, président de Relais Desserts. À droite, Jacques Bellanger, président d’honneur de cette 6e édition du concours, Laurent Duchêne et Nicolas Boussin, tous trois MOF.

 

Photos : Laurent Fau

 

 

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Les membres des différents jurys et les lauréats de cette édition 2016.

 

 

 

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L’entremets chocolat de Nicolas Riveau.

 

 

 

 

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Nicolas Riveau, 1er Prix du Concours Relais Desserts Charles Proust et Prix Artistique.

 

 

 

 

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De gauche à droite, Frédéric Cassel, Nicolas Riveau, Pierre Mirgalet et Laurent Duchêne.

 

 

 

 

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L’entremets chocolat de Gen Sasaki.

 

 

 

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Gen Sasaki, qui a remporté le 2e Prix mais aussi le Prix Dégustation et le Prix Grand Public.

 

 

 

 

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Gen Sasaki, entouré, à gauche, de Frédéric Cassel et, à droite, de Claire Damon et Laurent Duchêne pour la remise du prix dégustation.

 

 

 

 

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Gen Sasaki recevant le second prix Charles Proust. À gauche, Frédéric Cassel. À droite, Pit Oberweis et Laurent Duchêne.

 

 

 

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L’œuvre de François Daubinet, 3e Prix Charles Proust.

 

 

 

 

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L’entremets bijou de François Daubinet.

 

 

 

 

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François Daubinet

 

 

 

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La création d’Adrien Petitgenêt, qui s’est vu décerner le Prix Presse.

 

 

 

 

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L’entremets chocolat d’Adrien Petitgenêt.

 

 

 

 

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Adrien Petitgenêt