- Le caramel dans tous ses états-

31 Mar. 2017

Fondant ou à croquer, le caramel est une douceur qui se passe de mode. Aussi, les pâtissiers Relais Desserts le déclinent à merveille : en papillote, à tartiner, au cœur de bonbons chocolat ou d’entremets et aussi version glacé… Ne reste alors qu’à se laisser tenter par cette confiserie qui fleure bon l’enfance. Une friandise qui a traversé les continents et les siècles, inventée par les Arabes et découverte en France à la fin du XIXe siècle grâce au confiseur anglais R.S. Murray avec ses fameux toffees… pour notre plus grand plaisir !

 

 

 

************************

 

 

En une, Finger’O Caramel de la maison Oberweis.

Du caramel au beurre salé et des éclats de noisette sur un biscuit croustillant, le tout enrobé d’une double couche de chocolat noir.

 

 

************************

 

 

 

Brocard-caramel-pate-Rzd

Caramel à tartiner à l’orange de Sébastien Brocard. Existe aussi version vanille…

 

 

 

 

SEVE-Caramel-papillote-Rzd

Caramels tendres assortis de Richard Sève. Un assortiment fondant de caramels au beurre salé, à la framboise & à la mangue-passion.

 

 

 

 

Bouillet-Caramel-Rzd

Le Carrousel de Sébastien Bouillet. Un entremets composé d’une mousse au chocolat noir caramélisée, d’un biscuit chocolat et d’un crémeux caramel au beurre salé… À déguster en version individuelle ou en entremets. © Laurent Fau

 

 

 

 

JPH-BarreCaramel-Rzd

Barre caramel croustillante de Jean-Paul Hévin. Une savoureuse barre de chocolat au lait, fourrée d’une ganache chocolat au lait, caramel et riz soufflé…

 

 

 

 

DALLOYAU-Caramel-Ondes-de-choc-P.Vauras-Rzd

Onde de choc de Dalloyau. Un croustillant aux noix de Pécan et au riz torréfié, une mousse au chocolat noir pure origine Pérou 63 %, un cœur fondant au caramel laitier à la vanille Bourbon de Madagascar, le tout recouvert d’une onde crémeuse de caramel à la fleur de sel…

 

 

 

 

Roussel-caramel-a-tartiner

Caramel à tartiner de Christophe Roussel. À base de fleur de sel de Guérande.

 

 

 

 

Brocard-papillote-caramel

Caramels vanille, amande & fleur de sel de Sébastien Brocard.

 

 

 

 

JPH-Caramel-Tube

Tube de caramel & chocolat noir de Jean-Paul Hévin. Un délicieux caramel également décliné à l’orange & au gingembre.

 

 

 

 

JPH--Caramel-Tablette-Rzd

Tablette de chocolat au lait et caramel à la fleur de sel de Jean-Paul Hévin.

 

 

 

 

 

Henaff-Caramel-beurre-sale-Rzd

Caramels au beurre salé en papillotes de Pierre-Yves Hénaff. © Laurent Fau

 

 

 

 

Bellanger-Creme-de-caramel

Crème de caramel à la fleur de sel de la chocolaterie Bellanger. À tartiner… © waap.fr

 

 

Bellanger-Caramel-palets-Rzd

Pause Café Caramélis de la chocolaterie Bellanger. De fins palets de chocolat fourrés de caramel coulant à la fleur de sel. © waap.fr