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- Plein fruit-

28 Juin. 2017

Colorés à souhait, doux ou acidulés mais toujours goûteux, les fruits paradent plus que jamais à la belle saison dans les compositions sucrées des pâtissiers Relais Desserts. Fraises, pêches, abricots et framboises gorgés de soleil se glissent dans des entremets frais, légers et multicolores. Tandis que tartes, macarons et sorbets se savourent plein soleil et plein fruit. Quand vient l’été, impossible de leur résister… Pour le plaisir des yeux et des papilles, les vitamines en prime !

 

 

 

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En une, collection Plein Soleil de la Maison Pierre Hermé Paris, du 27 juin au 27 août.

 

 

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Bouillet-Fruits-Pavlova2

Pavlova de Sébastien Bouillet. Meringue, confit framboise & citron, chantilly à la vanille de Madagascar, fruits rouges & verveine fraîche cristallisée.

 

 

 

 

Bouillet-Fruits-tarte-cocktail-photo-Nicolas-Villion

Tarte cocktail de Sébastien Bouillet. Un fond de pâte sablée, frangipane & cocktail de fruits frais. © Nicolas Villion

 

 

 

 

Oberweis-Fruits-tarte-ovale-Kalamansi

Tarte Kalamansi de la maison Oberweis. Pâte sablée, biscuit olive-citron, crémeux Kalamansi, mousse mangue-combava & ganache montée vanillée citron-chocolat blanc.

 

 

 

LARHER-Fruits-Caramel-basilic-citron-vert

Pâte à tartiner caramel, basilic & citron vert d’Arnaud Larher.

 

 

 

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Tarte Audace de la maison Pierre Hermé Paris. Une gourmande note de pêche bien mûre embellie par le mariage avec la rose infusée dans une crème d’amandes et la touche subtile du cumin imaginé sous forme de sucre. Une ode à la pêche jaune avec sa pâte brisée, crème d’amandes à la rose, pêches fraîches, sucre au cumin.

 

 

 

 

GUILLET-2017-Fruits-photoCRESPEAU

Entremets Manon des Sources de Luc Guillet. Biscuit pistache huile d’olive, confit d’abricots, panna cotta pistache & mousse amande-abricot.

 

 

 

 

PH-PE17_Fruits-COLLEC_ESTIVALE_MACARON

Assortiment de macarons de la Maison Pierre Hermé Paris. Macarons Velouté Infiniment Citron, Ispahan (rose, letchi, framboise), Infiniment Pamplemousse ou Satine (orange et passion) avec une douce ganache au yaourt parfumée aux fruits.

 

 

 

 

Oberweis-Fruits-tarte-glacee-fragola

Tarte glacée Fragola de la maison Oberweis. Biscuit madeleine, glace fraise, confiture de fraises & compotée rhubarbe-fraises.

 

 

 

Roussel-Fruits-Fraisier-notes-citronnees

Fraisier aux notes citronnées de Christophe Roussel. Fraises de La Baule, vanille de Madagascar & citron de Sicile…

 

 

 

Roussel-Fruits-Tarte-Framboise-pistache

Tarte framboises pistache de Christophe Roussel. Une tarte crémeuse, croustillante et fruitée à la pistache de Sicile et aux framboises fraîches de La Baule.

 

 

 

Vergne-Fruits-Entremets17-Frasilia

Frasilia d’Éric Vergne. Mousse de fraises et fraises des bois, panna cotta citron et biscuit à l’huile d’olive soufflé croustillant au citron.

 

 

 

 

Pignol-Fruits-fraisier

Fraisier de Pignol. Crème légère au kirsch, fraises & biscuit aromatisé au kirsch.

 

 

 

Brocard-Fruits-entremets-Azur

Azur de Sébastien Brocard. Une onctueuse crème à la fleur de thym et cœur d’abricot avec un biscuit pistache, glaçage & guimauve cassis-coco.

 

 

 

 

PH-PE17_Fruits-COLLEC_ESTIVALE_GLACES

Les nouvelles glaces de la maison Pierre Hermé Paris. Les nouvelles glaces exaltent la fraîcheur de saveurs empruntées aux collections de macarons « Jardins » et « Signature » de la Maison, comme l’Audace, sorbet à la pêche, glace à la rose, compote de pêches au cumin ou Un jardin en Sicile, glace à l’orange, glace à la fleur de basilic & confit d’oranges.

 

 

 

 

Gelencser-Fruits-entremets-cerises-juin

Cerises de Patrick Gelencser. Crémeux et coulis cerise, crème légère amande & biscuit moelleux brownies chocolat.