- Actualités-

Le rayonnement des Relais Desserts -

Nul ne l’ignore, la pâtisserie suscite depuis quelques années un engouement sans précédent, comme avant elle, la gastronomie. Un univers en perpétuelle effervescence dont l’aura croissante ne connaît plus aucune frontière. Preuve en est avec Pierre Hermé, sacré « meilleur pâtissier du monde » en 2016 par l’Académie des World’s 50 best Restaurants, qui a confectionné en... ...

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Rencontres du Printemps de Nantes -

C’est à Nantes que se sont retrouvés les pâtissiers Relais Desserts cette année, le temps de quatre belles journées d’avril. L’occasion, comme à chaque Rencontres Internationales, d’échanger et de créer dans le plaisir, la convivialité et la fantaisie, marque de fabrique s’il en est de Vincent Guerlais, facétieux agitateur de papilles.   Orfèvre malicieux du sucré... ...

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Fous de chocolat -

Si le chocolatier maîtrise à la perfection la création de ganaches, bonbons et tablettes en partant de blocs de grands crus travaillés avec goût et haute technicité, aujourd'hui, l'ambition de plusieurs chocolatiers Relais Desserts est d'aller plus loin. Cap sur ce que les Américains ont savamment appelé le "bean-to-bar", quelques beaux ouvrages et aussi… plusieurs musées dédiés au... ...

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Le caramel dans tous ses états -

Fondant ou à croquer, le caramel est une douceur qui se passe de mode. Aussi, les pâtissiers Relais Desserts le déclinent à merveille : en papillote, à tartiner, au cœur de bonbons chocolat ou d’entremets et aussi version glacé… Ne reste alors qu’à se laisser tenter par cette confiserie qui fleure bon l’enfance. Une friandise qui a traversé les continents et les siècles,... ...

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Mille-feuille, à lire -

Delizioso !   Multi récompensé en pâtisserie, glace et chocolat, Roberto Rinaldini est du genre hyperactif. Fondateur et président des concours mondiaux de pâtisserie junior et de pâtisserie féminine, il est également juré de la célèbre émission Il più grande pasticcere. Ici, il repense avec originalité et modernité les desserts traditionnels de la pâtisserie... ...

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