- Actualités-

Fruits d’hiver -

Qu’il s’agisse de fruits à coque ou de fruits séchés, les fruits secs apportent sans conteste une belle énergie et aussi une sacrée touche de croquant, de saveur et de couleur aux desserts et chocolats que l’on se plaît à grignoter l’hiver durant. Florentins, chocolat en tablettes hautement addictives, barres chocolatées à se damner, pains d’hiver un peu fous, leur jolie... ...

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Le 22e Salon du Chocolat -

Comme chaque année, nombre de pâtissiers Relais Desserts ont participé au plus gourmand des salons qui s’est tenu à Paris du 28 octobre au 1er novembre. L’occasion de partager leur savoir-faire d’exception mais aussi leur amour et leur connaissance du chocolat, beaucoup suivant la filière cacao au plus près, pratiquant le « from bean to bar ». Sans oublier le prestigieux concours... ...

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Concours Relais Desserts Charles Proust 2016 -

Pour sa 6e édition, le prestigieux Concours Relais Desserts Charles Proust a révélé sa nouvelle promotion de jeunes talents. De futurs grands artisans du sucré qui se sont mesurés, le 28 octobre dernier, au cœur du très couru Salon du Chocolat…     Ce sont huit jeunes pâtissiers, venus du Luxembourg, de Belgique, du Japon et bien sûr de France, qui ont participé à... ...

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Les nouveaux lieux gourmands -

Boutique, labo-showroom ou corner, voici les nouveaux lieux, permanents ou éphémères, de nos pâtissiers.   JEAN-PAUL HÉVIN C’est à deux pas de la place Vendôme, dans la cour d’un immeuble du XVIIIe siècle, que Jean-Paul Hévin a ouvert en juin dernier sa Cave à chocolats. Un écrin prestigieux paré de mosaïque or où le chocolatier dévoile ses grands crus qu’il... ...

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Mille-feuille, à lire -

Un Français à NYC     Après avoir notamment œuvré au Daniel, Dominique Ansel est devenu la coqueluche du tout New York. Inventeur du fameux Cronut, où le donut se fait croissant, le pâtissier livre ici sa fameuse recette, ainsi que 36 autres desserts surprenants… Le tout classé par niveau, du débutant à l’expert. À découvrir absolument !   LES... ...

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