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- Beignets finger aux zestes de citron vert-

Procédure

Pour environ 30 beignets

 

 

Pâte à beignets

 

  • 280 g de farine
  • 6 g de sel
  • 70 g de sucre
  • 3 œufs
  • 85 g de beurre
  • ½ citron vert zesté

 

Mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter les œufs un à un.

Ajouter ensuite le beurre fondu (tempéré) et les zestes de citron vert. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisser la pâte reposer 2 heures environ avant de l’abaisser au rouleau à 5 mm d’épaisseur.

Détailler des rectangles de 6 cm x 2 cm et les frire dans une huile à 170-180 °C.

Dès que les beignets sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant.

 

 

Pâte à tartiner aux noisettes

 

  • 45 g de beurre
  • 150 g de praliné
  • 95 g de gianduja
  • 5 g de cacao en poudre

 

Réaliser un beurre noisette et laisser refroidir.

Mixer ensemble le praliné, le gianduja et la poudre de cacao puis le beurre noisette.

Réserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

 

Ne reste plus qu’à tremper les beignets dans la pâte à tartiner avant dégustation…

Membre auteur
Vincent GUERLAIS

« Vincent Guerlais, agitateur de papilles », telle est la devise de la maison. Toujours à la recherche du goût et de la créativité, Vincent et son équipe proposent une vaste palette de pâtisseries, chocolats et autres macarons aux saveurs plus gourmandes les unes que les autres. [...]

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