RECETTES
Toutes les recettesBeignets finger aux zestes de citron vert
Par Vincent GUERLAIS
POUR CETTE RECETTE
- Pour environ 30 beignets
ÉTAPES DE LA RECETTE
1/ Pâte à beignets
INGRÉDIENTS
- 280 g de farine
- 6 g de sel
- 70 g de sucre
- 3 œufs
- 85 g de beurre
- ½ citron vert zesté
Mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter les œufs un à un.
Ajouter ensuite le beurre fondu (tempéré) et les zestes de citron vert. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser la pâte reposer 2 heures environ avant de l’abaisser au rouleau à 5 mm d’épaisseur.
Détailler des rectangles de 6 cm x 2 cm et les frire dans une huile à 170-180 °C.
Dès que les beignets sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
2/ Pâte à tartiner aux noisettes
INGRÉDIENTS
- 45 g de beurre
- 150 g de praliné
- 95 g de gianduja
- 5 g de cacao en poudre
Réaliser un beurre noisette et laisser refroidir.
Mixer ensemble le praliné, le gianduja et la poudre de cacao puis le beurre noisette.
Réserver dans un contenant hermétique à température ambiante.
Ne reste plus qu’à tremper les beignets dans la pâte à tartiner avant dégustation…
BRÈVES
Le Séminaire annuel de Printemps Relais Desserts se prépare activement à Annecy. Il se déroule du 14 au 17 avril. Vous pourrez suivre son déroulé sur nos réseaux.
Laurent Le Daniel vient d’être nommé Chevalier dans l’Ordre National du Mérite. Félicitations à lui pour cette récompense prestigieuse, qui récompense un pâtissier passionné très investi dans la pérennité de son métier.
Préparez la Saint-Valentin ! Prenez le temps de découvrir les douceurs chocolatées ou fruitées proposées par nos chefs en vente en ligne. En commandant cette semaine vous serez livrés dans les temps.
Laisser un commentaire