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- CIAMBELLA-

Procédure

Ingrédients:

  • 185 g beurre
  • 4 g sel
  • 25 g lait frais
  • 110 g œufs (2 oeufs)
  • ½ gousse de vanille
  • ½ de zeste de citron
  • 55 g miel
  • 150 g sucre
  • 365 g farine blanche
  • 8 g levure( Baking pauder)
  • 100 g raisins secs
  • 100 g oranges confites

 

Procédé: 

Former avec la farine tamisée et la levure une fontaine en forme de cercle. A l’intérieur du cercle, incorporer le beurre, le sucre, le miel, le sel dissous dans une cuillère à soupe d’eau, la vanille, le zeste de citron, les œufs, les raisins secs et l’orange. Mélanger les ingrédients doucement à la main à l’intérieur de la fontaine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Puis continuer à intégrer la farine présente sur les bords en appuyant avec les deux mains vers l’intérieur en les croisant, travailler ainsi la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients soient absorbés.

 

Enveloppez la pâte dans un cellophane et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de la stabiliser. Formez deux boules d’environ 500 g de pâte. Sur une table légèrement farinée, modeler la pâte en forme de boudin puis former un cercle en le posant à l’intérieur d’un cercle inox beurré pour qu’il garde sa forme pendant la cuisson. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorer la surface du gâteau avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre en poudre sur la surface. Cuire au four à 180-190 °C pendant environ 22 minutes.

 

Simple et doux pour le petit-déjeuner ou au thé. Conserver dans un sac en plastique pendant 30 jours.

Membre auteur
Iginio MASSARI

Iginio Massari déploie une belle imagination pour faire voyager sa clientèle dans le monde des douceurs. Si l’Italie est bien représentée par des productions traditionnelles comme le Panettone, la Colombe, le Pandoro, le pâtissier produit aussi un vaste assortiment de gâteaux et de confiseri [...]

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