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- 34E RENCONTRES INTERNATIONALES-

20 Mai. 2015

Un rendez-vous au pays du chocolat placé sous le signe du jazz, de la haute pâtisserie et d’échanges passionnés et goûteux…

 

Du 26 au 29 avril dernier, les pâtissiers Relais Desserts se sont donné rendez-vous chez Lucien et Damien Moutarlier à Montreux, ville prestigieuse de la Riviera vaudoise en Suisse. L’occasion pour les membres de se retrouver dans une ambiance conviviale, d’accueillir les nouveaux membres et, tous ensemble, de découvrir l’univers et la région de leurs hôtes suisses d’adoption, Lucien et Damien Moutarlier, artisans et artistes pâtissiers, chocolatiers et confiseurs.

Les 75 membres Relais Desserts présents ont été accueillis le dimanche 26 avril par leur président, Frédéric Cassel, qui a ouvert officiellement le séminaire en présentant les nouveaux membres de l’association.

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Le lundi midi, un déjeuner sur le pouce préparé par les apprentis de l’école professionnelle de Montreux a régalé les participants qui étaient réunis sur une magnifique terrasse surplombant le lac Léman, dans la région de Lavaux.

 

Aux alentours de Chexbres, entre lac, vignes et montagnes…

Aux alentours de Chexbres, entre lac, vignes et montagnes…

 

Le mardi, les chefs et leurs accompagnants ont eu l’occasion de découvrir la culture et la gastronomie des Alpes vaudoises dans le village de Château d’Oex, dans le pays d’Enhaut. Le même soir, les participants ont profité d’une croisière apéritive sur le lac Léman sur un bateau historique : Belle-Époque. Enfin, chaque soir, des dîners et buffets de desserts de grande classe leur ont été servi au Fairmont le Montreux Palace qui accueillait les chefs durant leur séjour. À travers ce riche programme, les Moutarlier ont pu fièrement présenter ce qui fait la richesse de cette région du canton de Vaud.

 

 

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Mais l’événement principal a été, comme chaque année, le buffet préparé par l’ensemble des membres Relais Desserts sur le thème de la musique, le lundi 27 avril au soir au Fairmont Le Montreux Palace. L’édition 2015 du Grand Cocktail Relais Desserts intégrait donc un clin d’œil à l’histoire qui lie la ville au jazz, tout en associant la gastronomie à la musique, deux arts inspirants qui ont séduit les chefs et stimulé leur imagination… Près de 1 300 invités ont ainsi eu la chance de découvrir ces réalisations d’exception.

 

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De gauche à droite : Luc Guillet (Valence), Denis Matyasy (Hyères), Pascal Lac (Nice, François Payard (New York), Pierre Jouvaud (Carpentras), Eric Escobar (Montélimar) et Christophe Calderon (Saint-Raphaël).

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De gauche à droite : Marc Ducobu (Waterloo – Bruxelles), Bernard Proot (Anvers), Arthur De Rouw (Vught, Pays Bas), Jean-Philippe Darcis (Verviers)

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De gauche à droite : Bernard Besse (Limoges), Arnaud Marquet (La Teste-de-Buch), Daniel Hue (Angoulême), Michel Belin (Albi), Lionel Raux (Bayonne), Jérôme Allamigeon (Montauban), François Granger (Bergerac), Xavier Berger (Tarbes) et Patrick Berger (Tarbes).

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Le mercredi, dernier jour des Rencontres, les pâtissiers ont également eu l’opportunité de s’imprégner de l’univers d’un autre membre de l’association, Sébastien Brocard, qui officie dans l’Ain. La visite de sa boutique de St-Genis-Pouilly et de son atelier de Thoiry a été accompagnée d’un savoureux cocktail « déjeunatoire » dans un Relais & Châteaux à Crozet.

 

 

Durant ces trois jours exceptionnels, les pâtissiers ont notamment pu découvrir les coulisses des confiseries de Lucien et Damien Moutarlier à Montreux, Chexbres et Lausanne.

 

Dans les coulisses des ateliers de Lucien Moutarlier…

Dans les coulisses des ateliers de Lucien Moutarlier…

Quelques pâtisseries de Lucien Moutarlier…

Quelques pâtisseries de Lucien Moutarlier…

 

 

 

Au printemps 2016, c’est à New York que les membres Relais Desserts se retrouveront pour de nouvelles rencontres d’exception…

 

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Photos : Laurent Fau – Studio des Fleurs

 

 

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