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- Concours Relais Desserts Charles Proust 2018-

03 Nov. 2018

Compétition hautement technique et gourmande, le concours Relais Desserts Charles Proust a, pour cette 7édition, révélé sa nouvelle promotion de futurs grands talents du sucré.

 

 

Véritable antichambre des MOF, le concours Relais Desserts Charles Proust, qui s’est tenu mercredi 31 octobre au Salon du Chocolat à Paris, a vu concourir pour cette édition 2018 onze jeunes pâtissiers.

Une fois encore, tous les candidats en lice à cet illustre concours, relancé en 2006 par l’association Relais Desserts, ont rivalisé d’imagination, de créativité et de technique pour livrer des pièces aussi esthétiques que gourmandes.

 

 

Les thèmes ? Côté artistique, celui de la bande-dessinée avec la création d’une pièce destinée à présenter trois gâteaux individuels à base de marron, l’ingrédient clé du thème de la dégustation cette année.

 

 

 

 

La recette « Rêve » et la pièce artistique « Dragon » de Keita ISHIGURO, 1er Prix Charles Proust.

 

 

 

 

La recette « Baker Street » et la pièce artistique Sherlock Holmes de Ludovic DUFILS, 2e Prix Charles Proust.

 

 

 

 

La recette « Pépite marron » et la pièce artistique « Coup de Crayon… abstrait » d’Enzo ROUSSEL, 3e Prix Charles Proust.

 

 

 

 

Au final ? Cette 7édition a levé le voile sur quatre jeunes pâtissiers très prometteurs, les trois premiers prix étant attribués aux concurrents totalisant le plus de points au regard de leurs pièces artistiques et des gâteaux créés pour la dégustation. Sachant que les notes étaient, comme à l’accoutumée, attribuées par un jury d’experts. Avec cette année pour président d’honneur du concours Frédéric Cassel, également président d’honneur de Relais Desserts, Claire Heitzler a présidé le jury dégustation, Thierry Bamas, MOF pâtissier, le jury artistique, Mercotte le jury grand public et Gilbert Pytel, journaliste et fin bec sucré, le jury presse.

 

 

 

 

La recette « Le Spip » et la pièce artistique Marsupilami de Pierre-Henri ROULLARD, Prix Presse.

 

 

 

 

Les quatre lauréats du Concours Relais Desserts Charles Proust 2018 ?

 

Keita ISHIGURO

  • 1er Prix Charles Proust
  • Prix Grand Public
  • Prix Artistique
  • Prix Dégustation

avec sa recette « Rêve » et sa pièce artistique « Dragon »

 

 

 

 

Keita ISHIGURO, 1er Prix Charles Proust et talent incontesté de cette édition, Keita ayant également remporté les Prix Grand Public, Prix Artistique et Prix Dégustation. Chef pâtissier, il œuvre depuis 2014 chez East Gallery à Tokyo.

 

 

 

 

Keita ISHIGURO avec à droite Frédéric Cassel et à gauche Jeff Oberweis.

 

 

 

 

Ludovic DUFILS

  • 2Prix Charles Proust

avec sa recette « Baker Street » et sa pièce artistique Sherlock Holmes

 

 

 

 

Ludovic DUFILS, 2e Prix Charles Proust. Ouvrier pâtissier, Ludovic travaille auprès du MOF Philippe Rigollot à Annecy.

 

 

 

 

Enzo ROUSSEL

  • 3Prix Charles Proust

avec sa recette « Pépite marron » et sa pièce artistique « Coup de Crayon… abstrait »

 

 

 

 

Enzo ROUSSEL, 3e Prix Charles Proust. Fils du pâtissier Relais Desserts Christophe Roussel, Enzo est chef de partie et responsable Recherche et Développement chez Christophe Michalak à Paris.

 

 

 

 

Pierre-Henri ROULLARD

  • Prix Presse

avec sa recette « Le Spip » et sa pièce artistique Marsupilami

 

 

 

 

Pierre-Henri ROULLARD, Prix Presse. C’est aux côtés du MOF Frédéric Hawecker, de la pâtisserie Hawecker à Chateaurenard, que Pierre-Henri travaille en tant qu’ouvrier pâtissier.

 

 

 

 

 

 

 

 

Rendez-vous en 2020 !

 

 

 

 

**************** Photos © Studio des Fleurs

 

 

 

 

Les 4e Prix ex-aequo du Concours Relais Desserts Charles Proust 2018

 

 

 

 

Fabrice Pleinchêne

 

 

 

 

Morgane Boulet

 

 

 

 

Maxence Piau

 

 

 

 

Éric Verbauwhede

 

 

 

 

Adina Agakishieva

 

 

 

 

Steven Gérault (maison Frédéric Cassel)

 

 

 

 

Franck Colombie

 

 

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