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- Déclarations gourmandes-

01 Fév. 2019

Quoi de mieux pour célébrer la Saint-Valentin que de se déclarer en douceurs… Revue de détails des plus jolies créations des pâtissiers Relais Desserts pour fêter l’amour en cette année 2019. Version entremets à savourer en duo le temps d’une escapade, bonbons et créations chocolat pour se promettre le bonheur ou macarons pour attiser la passion…

 

 

Écris-lui que tu l’aimes ! de la maison Oberweis : un cœur personnalisable et son stylo en chocolat noir 68 % origine Madagascar garni d’un praliné croustillant aux amandes et noisettes du Piémont.

 

 

Jeff Oberweis (Luxembourg)

 

Votre plus belle création cette année ?

Le Love cake présenté dans son écrin de lumière : biscuit macaron aux amandes, crème légère à la vanille Bourbon, assortiment de fruits rouges.

 

Une texture ou une saveur particulière pour sublimer cette fête ?

Les fruits rouges dont les amoureux sont très friands.

 

Love cake, maison Oberweis

 

 

Pierre Hermé (Paris)

 

La Saint-Valentin pour vous c’est…

L’occasion de célébrer l’amour en douceur.

 

Une texture ou une saveur particulière pour sublimer cette fête ?

Le chocolat, parce que c’est doux, fondant, onctueux.

 

Un cadeau que vous rêveriez de recevoir à cette occasion ?

Un voyage à deux.

 

Cœur Ispahan de Pierre Hermé : biscuit macaron, crème aux pétales de roses, framboises et letchis. Et jusqu’au 14 février, Pierre Hermé fait sa LOVE WEEK dans ses boutiques…

 

Pierre Hermé x Sheina

 

Saint-honoré de Laurent Duchêne, déclinés côté cœur en deux versions : Pour moi : confiture de framboises maison, confit pamplemousse basilic et chantilly vanille de Madagascar. Pour toi : confit mangue, banane fraîche et fruit de la passion, croustillant feuilletine et chantilly chocolat lait 38 %.

 

Entremets amoureux de Lenôtre ou 3 versions de l’Opéra dans un écrin illustré par Michaël Cailloux. Version Exotique, Praliné-noisette et Vanille-cassis.

 

Barres chocolat de Lenôtre dans un écrin illustré par Michaël Cailloux : praliné amande et fruits secs, duo praliné noix de pécan et ganache caramel version chocolat noir et au lait.

 

Yann Blanchard (Calgary, Canada)

 

Votre plus belle création cette année ?

Nos bonbons chocolat et notre entremets autour du thème des fraises trempées dans le chocolat.

 

Une texture ou une saveur particulière pour sublimer cette fête ?

Le fruit de la passion.

 

Un cadeau que vous rêveriez de recevoir à cette occasion ?

Un saut en ballon !

 

Chocolats, Yann Blanchard

 

Cœur dentelle de Jean-Paul Hévin garni de chocolats.

 

Boîte de chocolats de Jean-Paul Hévin : cœur lait rouge : gianduja amande lait caramel salé et poivre de timut ; Hello : ganache chocolat noir, noix de coco et banane ; Meeting : ganache chocolat noir citron vert et orange et cœur yuzu.

 

Croque-Madame de Jean-Paul Hévin : praliné feuilleté, ganache chocolat noir, biscuit cacao amandes, crème brûlée à l’orange et mousse légère chocolat au lait et bergamote.

 

Vianney Bellanger (Le Mans)

 

La Saint-Valentin pour vous c’est…

L’occasion de se rappeler que l’amour est ce qu’il y a de plus beau dans la vie !

 

Votre plus belle création cette année ?

Le tableau de l’Amour parsemé de cœurs fourrés avec différents pralinés ou bien le coffret tout chocolat à la Andy Warhol ? Mon cœur balance !

 

Un cadeau que vous rêveriez de recevoir à cette occasion ?

Une surprise, un poème ou une lettre…

 

Coffret tout chocolat de Vianney Bellanger façon Warhol, un assortiment de ganaches, pralinés et cœurs fourrés caramel passion ou ganache framboise.

 

Tableau cœur, en chocolat, de Vianney Bellanger aux cœurs fourrés de différents pralinés.

 

 

Déclaration de Laurent Le Daniel. Crème légère vanille-chocolat blanc, compotée de fruits rouges, crémeux fruits rouges, biscuit pain de Gènes, croustillant aux amandes effilées.

 

 

Cage aux oiseaux en chocolat noir de Laurent Le Daniel.

 

 

Nicolas Bernardé (La Garenne-Colombes)

 

La Saint-Valentin pour vous c’est…

Une occasion supplémentaire de célébrer l’amour…

 

Votre plus belle création cette année ?

Un caKISSsime® à la framboise, mon fruit préféré, de délicates fleurs à croquer et un glaçage d’un rouge intense pour faire succomber tous les amoureux de gourmandise.

 

Une texture ou une saveur particulière pour sublimer cette fête ?

Le moelleux de nos caKISSsimes® qui les rend doux et tendres comme un baiser. Et la saveur exotique d’une compotée mangue-coco-passion, mariage heureux de la fraîcheur acidulée et de la douceur.

 

CaKISSime® fleurs de framboise de Nicolas Bernardé (sans gluten). Photo : Françoise Vauzeilles

 

Luigi Biasetto (Padoue, Italie)

 

La Saint-Valentin pour vous c’est…

Une raison de plus pour faire de nouvelles créations, régaler nos clients avec des éditions limitées et colorer de rouge passion la boutique.

 

Votre plus belle création cette année ?

L’entremets Love, à déguster en tête-à-tête, et composé de deux petits gâteaux en forme de cœur et aux textures différentes qui s’embrassent.

 

Une texture ou une saveur particulière pour sublimer cette fête ?

Un praliné maison à l’ancienne, de pistaches de l’Etna, associé à des griottes confites.

 

Luigi Biasetto

 

Les amoureux de Frédéric Cassel : chocolats passion, gingembre, sakura fleur de cerisier.

 

Cœur d’Amour de Christophe Roussel : un cœur en trois chocolats (Dulcey, noir Bahiana et lait Bahiana) et quelques surprises croustillantes à l’intérieur.

 

 

 

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