Maison Pierre Hermé Paris :

Que représente pour vous le Jour du Macaron ? 

La Maison Pierre Hermé Paris a initié cet événement en 2005 avec la volonté de mettre en valeur le macaron tout en soutenant de belles causes. C'est une façon de célébrer le printemps avec douceur, gourmandise et solidarité car tous les dons et bénéfices des ventes de cette journée spéciale sont reversés à une association.

Le lien entre gourmandise et solidarité ? 

À mon sens, gourmandise, solidarité et générosité vont de pair. La transmission, le partage sont des valeurs que je défends car dans le métier de pâtissier, s’accorder une aide mutuelle mais aussi savoir transmettre des savoirs et des compétences sont à la fois un plaisir et un devoir.

Un mot sur l’association Zazakely Sambatra ?

Cette association œuvre au profit des enfants de Madagascar avec comme maître mot la « transmission », une démarche qui nous est commune. Mais c'est aussi l'histoire d'un homme, Stéphane de Bourgies, et d'une amitié.

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Nos macarons Infiniment Vanille de Madagascar et Infiniment Chocolat de Madagascar avec une ganache au chocolat pure origine Madagascar de la plantation Millot.

Nicolas Bernardé, La Garenne-Colombes :

Le lien entre gourmandise et solidarité ? 

Le partage tout simplement.

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

J’ai puisé dans mes souvenirs de voyage et ai imaginé un macaron au chocolat de Madagascar dont le décor et la couleur rappellent les routes faites de latérite que l’on trouve là-bas.

Macaron Signature spécial Zazakely Sambatra de Nicolas Bernardé : macaron au chocolat grand cru de la plantation Mangaro à Madagascar.

Jeff Oberweis, Luxembourg :

Un souhait pour cette édition ?

Récolter le maximum de dons pour cette magnifique association et faire connaître à nos clients les produits de « l’île rouge ».

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Des macarons inspirés des parfums de Madagascar : vanille d’exception, épices, chocolats racés et fruits exotiques.

Guy Krenzer, maison Lenôtre, Paris :

Le lien entre gourmandise et solidarité ? 

Le cœur de la pâtisserie, c'est de faire plaisir et de partager. De ce point de vue, la gourmandise et la solidarité ont les mêmes racines.

Un souhait pour cette édition ?

Sensibiliser nos clients à l'impact que peut avoir une action aussi simple que d'acheter des macarons.

Jean-Paul Hévin, Paris :

Que représente pour vous le Jour du Macaron ?

Un jour de solidarité où je m’engage personnellement à travers ma création, mais aussi toute la maison Hévin, des chocolatiers aux équipes de vente, qui participent pleinement.

Et l’association Zazakely Sambatra ?

Le bonheur d’apporter du plaisir à un enfant dans le besoin.

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Ma création Tana est un hommage aux producteurs de cacao de Madagascar. Elle se compose de deux biscuits amande couleur chocolat et d’une ganache aux fèves grands crus de Madagascar.

Laurent Le Daniel, Rennes :

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Nous proposons un macaron à la vanille de Madagascar et deux macarons au chocolat… dont un avec une ganache d'un chocolat d'origine de l’île, et un autre au chocolat au lait et à la banane.

Laurent Duchêne, Paris :

Le lien entre gourmandise et solidarité ? 

La gourmandise crée du plaisir, comme l’action d’aider des personnes défavorisées.

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Un macaron garni de ganache yaourt à la vanille et compote de fraises au gingembre.

Luc Guillet, Valence :

Un mot sur l’association Zazakely Sambatra ?

Zazakely Sambatra est une association qui permet aux enfants de développer, d'embellir et de déployer leur potentiel. Une réelle nécessité de porter ce genre d'organisme qui soutient l'avenir de ce pays plein de richesses, notamment avec ses cacaoyers, sa vanille, ses saveurs et tout son écosystème…

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Pour un pâtissier-chocolatier, on n'évoque pas Madagascar sans jouer avec le chocolat et la vanille, évidemment !