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- Le Jour du Macaron 2019-

01 Mar. 2019

Chaque 20 mars, le Jour du Macaron est l’occasion de faire rimer gourmandise avec solidarité. Pour cette 14édition, les Relais Desserts ont mobilisé leur créativité au profit de l’association Zazakely Sambatra, présidée par Stéphane de Bourgies, qui œuvre auprès de la jeunesse malgache, s’inspirant des richesses du terroir de l’île pour composer un coffret de macarons créés pour l’occasion. Autant de douceurs à emporter dans un coffret en édition limitée et chamarré aux couleurs de Madagascar avec, en prime, un joli bracelet créé par la styliste malgache Sih Rakout.

 

Et pour retrouver toutes les maisons participantes au Jour du Macaron en France, c’est ici. Et à l’étranger, par là !

 

 

 

 

Pierre Hermé, Paris

 

Que représente pour vous le Jour du Macaron ? 

La Maison Pierre Hermé Paris a initié cet événement en 2005 avec la volonté de mettre en valeur le macaron tout en soutenant de belles causes. C’est une façon de célébrer le printemps avec douceur, gourmandise et solidarité car tous les dons et bénéfices des ventes de cette journée spéciale sont reversés à une association.

 

Le lien entre gourmandise et solidarité ?

À mon sens, gourmandise, solidarité et générosité vont de pair. La transmission, le partage sont des valeurs que je défends car dans le métier de pâtissier, s’accorder une aide mutuelle mais aussi savoir transmettre des savoirs et des compétences sont à la fois un plaisir et un devoir.

 

Un mot sur l’association Zazakely Sambatra ?

Cette association œuvre au profit des enfants de Madagascar avec comme maître mot la « transmission », une démarche qui nous est commune. Mais c’est aussi l’histoire d’un homme, Stéphane de Bourgies, et d’une amitié.

 

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Nos macarons Infiniment Vanille de Madagascar et Infiniment Chocolat de Madagascar avec une ganache au chocolat pure origine Madagascar de la plantation Millot.

 

 

Maison Pierre Hermé Paris

 

 

Nicolas Bernardé, La Garenne-Colombes

 

Le lien entre gourmandise et solidarité ?

Le partage tout simplement.

 

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

J’ai puisé dans mes souvenirs de voyage et ai imaginé un macaron au chocolat de Madagascar dont le décor et la couleur rappellent les routes faites de latérite que l’on trouve là-bas.

 

 

Macaron Signature spécial Zazakely Sambatra de Nicolas Bernardé : macaron au chocolat grand cru de la plantation Mangaro à Madagascar.

 

 

© Zazakely Sambatra

 

 

© Zazakely Sambatra

 

 

Jeff Oberweis, Luxembourg

 

Un souhait pour cette édition ?

Récolter le maximum de dons pour cette magnifique association et faire connaître à nos clients les produits de « l’île rouge ».

 

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Des macarons inspirés des parfums de Madagascar : vanille d’exception, épices, chocolats racés et fruits exotiques.

 

 

Guy Krenzer, maison Lenôtre, Paris

 

Le lien entre gourmandise et solidarité ?

Le cœur de la pâtisserie, c’est de faire plaisir et de partager. De ce point de vue, la gourmandise et la solidarité ont les mêmes racines.

 

Un souhait pour cette édition ?

Sensibiliser nos clients à l’impact que peut avoir une action aussi simple que d’acheter des macarons.

 

 

Macaron vanille Bourbon de Madagascar réalisé selon la recette originale de Gaston Lenôtre & macaron chocolat de la maison Lenôtre.

 

 

Jean-Paul Hévin, Paris

 

Que représente pour vous le Jour du Macaron ?

Un jour de solidarité où je m’engage personnellement à travers ma création, mais aussi toute la maison Hévin, des chocolatiers aux équipes de vente, qui participent pleinement.

 

Et l’association Zazakely Sambatra ?

Le bonheur d’apporter du plaisir à un enfant dans le besoin.

 

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Ma création Tana est un hommage aux producteurs de cacao de Madagascar. Elle se compose de deux biscuits amande couleur chocolat et d’une ganache aux fèves grands crus de Madagascar.

 

Macaron Tana de Jean-Paul Hévin : deux biscuits amande couleur chocolat et une ganache aux fèves grands crus de Madagascar.

 

 

 

 

Patrick Gelencser, La Roche-sur-Yon : macaron ganache vanille de Madagascar.

 

 

Laurent Le Daniel, Rennes

 

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Nous proposons un macaron à la vanille de Madagascar et deux macarons au chocolat… dont un avec une ganache d’un chocolat d’origine de l’île, et un autre au chocolat au lait et à la banane.

 

 

Laurent Duchêne, Paris

 

Le lien entre gourmandise et solidarité ?

La gourmandise crée du plaisir, comme l’action d’aider des personnes défavorisées.

 

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Un macaron garni de ganache yaourt à la vanille et compote de fraises au gingembre.

 

 

Luc Guillet, Valence

 

Un mot sur l’association Zazakely Sambatra ?

Zazakely Sambatra est une association qui permet aux enfants de développer, d’embellir et de déployer leur potentiel. Une réelle nécessité de porter ce genre d’organisme qui soutient l’avenir de ce pays plein de richesses, notamment avec ses cacaoyers, sa vanille, ses saveurs et tout son écosystème…

 

Votre macaron signature créé pour l’occasion ?

Pour un pâtissier-chocolatier, on n’évoque pas Madagascar sans jouer avec le chocolat et la vanille, évidemment !

 

 

Maison Luc Guillet

 

 

Macaron Chocolat d’Arnaud Larher, Paris.

 

 

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