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- Joyeuses Pâques !-

05 Avr. 2019

 

Par chance, avec l’heure d’été vient aussi celle du chocolat. Sous toutes ses formes et de toutes les couleurs, les pâtissiers Relais Desserts le déclinent avec finesse et humour en autant de créations artistiques, ludiques que fantasques. Une exquise invitation au voyage mais aussi à la douceur de l’enfance et du printemps…

 

 

Le nid de Pâques de Frédéric Cassel. Sablé breton, crème coco façon crème d’amandes, crémeux kalamansi, ganache montée vanille.

 

 

Vianney Bellanger, Le Mans

 

Pâques, pour vous, c’est ?

La vie qui recommence.

 

Vos plus belles créations cette année ?

L’œuf décor, avec ses branches de cerisiers qui éclosent et la tarte Lucia : crème et mousse légères à la noisette et compotée de citron vert, décorée de fleurs comestibles.

 

Le fil créatif ?

Le réveil de la nature.

 

Maison Bellanger

 

Maison Bellanger

 

 

Laurent Le Daniel, Rennes

 

Pâques, pour vous, c’est ?

Un moment familial, de partage où l’on aime faire plaisir à ses proches.

 

Le fil créatif cette année ?

La culture japonaise qui a inspiré le Jardin Zen et notre collection de sujets en chocolat.

 

Les 7 œufs frais de Laurent Le Daniel : crème légère citron et crémeux framboise, dacquoise aux amandes et croustillant pâte sucrée.

 

Jardin Zen de Laurent Le Daniel : crème légère vanille, crème brûlée thé vert, marmelade d’oranges, biscuit moelleux thé vert et croustillant praliné sésame.

 

 

Jean-Paul Hévin, Paris

 

Pâques, pour vous, c’est ?

Cela m’évoque les petits œufs pralinés, une gourmandise incontournable ! Et c’est avant tout une fête pour les enfants. Quel bonheur de les voir chercher des œufs en chocolat.

 

Vos plus belles créations cette année ?

L’Œuf Airport : si on emportait son œuf de Pâques en voyage, il aurait cette allure-là !

 

Le fil créatif ?

Le voyage qui est au cœur de mon métier de chocolatier.

 

Œuf Airport de Jean-Paul Hévin

 

Fish en sac de Jean-Paul Hévin

 

 

Pierre Hermé, Paris

 

Pâques, pour vous, c’est ?

Le chocolat qui débordait des moules des cloches, poules ou lapins dans l’atelier de notre boulangerie-pâtisserie familiale dont je me délectais.

 

Vos plus belles créations cette année ?

En collaboration avec la maison Christofle, notre réinterprétation du Mood by Christofle qui allie les matières emblématiques de chacune des deux maisons : l’argent pour la maison Christofle et le chocolat pour la maison Pierre Hermé Paris.

Réinterprétation du Mood by Christofle par Pierre Hermé Paris.

 

Oeufs Croquants nougatine, Pierre Hermé Paris

 

 

Laurent Duchêne, Paris

 

Pâques, pour vous, c’est ?

Une fête pour les enfants avec des sujets ludiques en chocolat.

 

Vos plus belles créations cette année ?

Comme chaque année, nous avons nos œufs lisses chocolat lait ou noir et notre gamme d’œufs mendiant tout chocolat noir et d’œufs nougatine chocolat au lait.

 

Œufs nougatine de Laurent Duchêne, au chocolat au lait Côte d’Ivoire 38%.

 

 

Nicolas Bernardé, La Garenne Colombe

 

Pâques, pour vous, c’est ?

Une occasion de partager de beaux moments aussi gourmands que chocolatés en famille, aux premiers rayons de soleil printaniers.

 

Vos plus belles créations cette année ?

Notre collection de sujets en chocolat et le Jungle Délice, une association gourmande de chocolat et de framboise.

 

Le fil créatif ?

Les animaux de la savane, une faune sauvage aussi belle et précieuse que fragile.

 

Jungle Délice de Nicolas Bernardé Biscuit moelleux aux amandes, croustillant praliné, crème framboise, mousse chocolat, pétales de chocolat noir, crème légère vanille et framboises… © Françoise Vauzeilles

 

 

Roberto Rinaldini, Rimini (Italie)

 

Pâques, pour vous, c’est ?

L’ouverture de la première boutique Rinaldini, il y a 19 ans… une grande joie.

 

Vos plus belles créations cette année ?

Le monde des contes de fées avec les licornes et les narvals, la Colomba, parfait gâteau de voyage, et nos chaussures et sacs… en chocolat.

 

Roberto Rinaldini

 

Roberto Rinaldini

 

 

Guy KrenzerMaison Lenôtre, Paris

 

Pâques, pour vous, c’est ?

L’occasion de retrouver son âme d’enfant avec des créations malicieuses et gourmandes composées d’ingrédients de qualité.

 

Le fil créatif ?

Des animaux du monde dans leur forêt enchantée, une chouette, un panda et un raton-laveur, illustrés par l’artiste Michaël Cailloux puis déclinés par nos chefs chocolatiers et pâtissiers.

 

Maison Lenôtre

 

 

Maëlig Georgelin, Au Petit Prince, Étel

 

Pâques, pour vous, c’est ?

Une fête pleine de gourmandise, autour d’un ingrédient maître et magique : le chocolat !

 

Le fil créatif ?

Les « rêves d’enfants », avec l’aviateur, le nounours, la licorne et le cheval.

 

Œufs de Pâques, Le Petit Prince © Hervé Le Reste

 

 

Mathieu Kamm, Sélestat

 

Pâques, pour vous, c’est ?

Une occasion de se retrouver en famille et de cacher les œufs en chocolat dans le jardin pour les enfants.

 

Vos plus belles créations cette année ?

Les œufs en chocolat façon Mickey, Minnie et la Licorne.

 

 

 

Mathieu Kamm

 

 

Christophe Roussel, La Baule

 

Pâques, pour vous, c’est ?

La chasse aux œufs dans le jardin avec plein de gourmandises chocolatées à déguster.

 

Vos plus belles créations cette année ?

La chèvre qui fait du yoga, notre pièce préférée !

 

Le fil créatif ?

La ferme en mouvement ! Gym, CrossFit, yoga…

 

La Famille Œuf de Christophe Roussel. Bavaroise au miel de Brière, compotée de fraises de La Baule, biscuit moelleux et croustillant gianduja.

 

 

 

Jeff Oberweis, Luxembourg

 

Pâques, pour vous, c’est ?

La fête qui permet d’assouvir notre folie créative.

 

Le fil créatif cette année ?

Un univers punk, rock’n’roll, mode et le film Bohemian Rhapsody.

 

The Chicks, maison Oberweis : moulage en chocolat lait 42 % origine Brésil.

 

Queen Fish, maison Oberweis : moulage en chocolat noir 68 % origine Madagascar.

 

 

Alban Guilmet, Caen

 

Pâques, pour vous, c’est ?

Le moment où l’on peut laisser libre court à notre créativité et notre imagination dans l’univers du chocolat.

 

Vos plus belles créations cette année ?

Des montages sur le thème des pirates faits de chocolat noir, lait et blond aves des colorants 100 % naturels à base de fruits et de légumes.

 

Alban Guilmet

 

Transports gourmands de Sébastien Bouillet. Œufs en chocolat noir avec décor en chocolat blanc & Dulcey, garnis d’œufs feuilletés et d’œufs pliés. © Nicolas Villion

 

 

Patrick Gelencser, La Roche-sur-Yon

 

Le fil créatif ?

Le thème « Planète Chocolat », qui fait le lien avec notre fabrication de chocolat Bean to Bar. C’est un tour du monde gourmand autour des origines du cacao, comme le Papou, l’Aztèque, le Massaï et, bien sûr, le maître chocolatier !

 

Patrick Gelencser

 

 

Le thème du Roi Lion par Michel Belin.

 

 

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