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- Joyeux Noël !-

06 Déc. 2019

S’il est un moment réjouissant où l’on peut laisser libre cours à sa gourmandise, c’est bien Noël. Et comme à l’accoutumée, les pâtissiers Relais Desserts ont, pour cette année 2019, imaginé une foule de desserts aussi savoureux que beaux à regarder. Soit autant de bûches, entremets ou créations fruitées, chocolatées, glacées… Bonnes fêtes !

 

 

 

Laurent Duchêne, Paris. Bûche Mon Beau Sapin : croustillant praliné au sarrazin japonais, mousse chocolat noir 65 % bio, confit de griottes, biscuit Sacher, crème légère vanille.

 

Arnaud Larher, Paris. Bûche Forêt Noire : biscuit chocolat punché au jus de griotte, mousse chocolat noir 65 %, croquant chocolat noir, crème Chantilly vanille et kirch.

 

 

Thierry Mulhaupt, Strasbourg. Bûche Casa Rivera Del Cacao : brownie chocolat et morceaux d’amandes, croustillant grué de cacao, crémeux exotique et mousse chocolat.

 

 

Jeff Oberweis, Luxembourg. Bûche X-Mas : croustillant praliné fleur de sel, biscuit, crémeux et mousse chocolat.

 

 

 

 

Frédéric Cassel, Fontainebleau. Le Marron : biscuit farine de châtaigne, crémeux et compotée mandarine, mousse de marrons, le tout dans une feuille de chocolat lait et or.

 

Vianney Bellanger, Le Mans. Bûche Nefertiti : mousse fleur d’oranger et miel, compotée d’abricots rôtis sur biscuit aux fruits secs et coulis d’abricots.

 

 

Richard Sève, Lyon. Bûche Plantation : biscuit roulé, ganache montée fruit de la passion, croustillant fruit de la passion, perlé de mangue et fruit de la passion, coulis fruit de la passion. © Philippe Jalin

 

 

Laurent Le Daniel, Rennes. La boîte à musique : mousse chocolat noir, crémeux poire et morceaux de poires au miel, biscuit chocolat et pain d’épices.

 

 

Alban Guilmet, Caen. Cheminée gourmande : composition en chocolat garnie d’un assortiment de gourmandises. © Le Photographe du Dimanche

 

 

Pierre Hermé, Paris. Bûche Estela : sablé au blé noir, biscuit moelleux, praliné aux pignons de cèdre, ganache et crème Chantilly aux bourgeons de pins, gelée fraîche végétale.

 

Patrick Agnellet, Annecy. Bûche Promenade : mousse aux marrons, crémeux vanille bourbon et biscuit madeleine aux châtaignes.

 

 

Vincent Guerlais, Nantes. Magie du Nouvel An : mousse chocolat, crème yuzu, biscuit moelleux chocolat noir, croustillant noisettes. © Christophe Leroux

 

 

Nicolas Bernardé, La Garenne-Colombes. De gauche à droite, bûche Gingko Biloba (chocolat, vanille, poires rôties caramel), Oiseau Blanc de Paradis (citron, noisette) et Camélia du Japon (framboise, vanille). © Guillaume Czerw

 

Jérôme de Oliveira, Cannes. De gauche à droite, bûche Banoffee (vanille, banane, pécan), Mont Blanc (marron, yuzu), Exalte (chocolat noir, vanille, noisette), Nougat (nougat, framboise), Douceur caramel (caramel, poire).

 

 

 

 

Mathieu Kamm, Sélestat. Noël en forêt : streusel cacao, biscuit chocolat amande, marmelade poires, mousse chocolat 68 %.

 

Roberto Rinaldini, Rimini (Italie). Bûche Exotic Frozen : sorbet chocolat au lait, purée de mangue, glaçage chocolat blanc, gâteau amandes et chocolat.

 

 

Aurélien Trottier, Artisan Passionné, Angers. Coupe en nougatine aux amandes : biscuit moelleux amandes, parfait vanille, sorbets et glace.

 

 

Jean-Paul Hévin, Paris. Bûche Hope : croustillant sablé amandes, biscuit cacao, mousse chocolat noir cacao Grand Cru Équateur, biscuit châtaigne, crème brûlée caramélisée.

 

 

Maëlig Georgelin, Étel. Bûche Chalet Magique : biscuit pain d’épices, confit et crémeux aux agrumes, ganache montée chocolat au lait.

 

 

 

Arthur de Rouw, Vught (Pays-Bas)

 

 

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