CACAO FOREST ACTUALITÉS
Tous les articlesL’organisation du Projet Cacao Forest
Le projet a débuté en 2015 par une étude bibliographique sur la culture du cacao en république Dominicaine. L’objectif était de s’instruire des connaissances existantes avant de commencer nos recherches.

Sur le terrain les équipes ont ensuite pris contact avec plusieurs coopératives de producteurs afin de valider l’intérêt du projet, c’est ainsi que nous avons trouvé nos premiers partenaires : les coopératives Fundopo et Conacado.
Grace à ces acteurs locaux et aux connaissances du terrain nous avons décidé de mener des tests de culture dans 3 régions de la République Dominicaine : El Seibo, Duarte et San Cristobal :

Les équipes du Cirad ont passé près de 2 ans à effectuer des relevés terrain dans les cacaoyères de ces 3 régions : espacement entre les arbres, diamètres des arbres, listes des espèces associées à la culture du cacao, âge des arbres, etc….
Pendant ce temps, les équipes de TFT (The Forest Trust) ont étudié les différentes opportunités commerciales que les producteurs pourraient développer, hors commercialisation du cacao. En savoir plus sur la valorisation des productions des cacaoyères hors cacao :
Ensuite, et en parallèle, nous avons organisé des ateliers avec les producteurs pour déterminer les associations agro-forestières que nous allons tester.
Ces ateliers sont désormais terminés et nous pouvons donc commencer à planter les pousses des espèces sélectionnées dans des pépinières.
En novembre 2018, nous pourrons planter les jeunes arbres dans les cacaoyères. Les tests se feront à la fois sur des parcelles nouvelles et sur d’anciennes parcelles de cacao. Cela permettra de savoir si il est préférable de créer de nouvelles parcelles ou si le rendement est équivalent en ré-adaptant une ancienne parcelle.
Il faudra ensuite attendre plusieurs années pour comparer la croissance des arbres sur les différentes parcelles et entre 5 et 6 ans pour comparer leur production de cabosses de cacao.
BRÈVES
Christophe Michalak revisite pour la Maison du Chocolat la Sachertorte. Une création régressive et gourmande à souhait !
Cyril Lignac, bientôt de retour sur vos écrans ! Avec un jury d’experts, il ira parcourir la France à la recherche du meilleur gâteau amateur.
Pierre Hermé et Frédéric Bau lancent les quatre premiers desserts "Gourmandise Raisonnée", dont la ré-interprétation de la Tarte infiniment vanille, 30 % de calories en moins, ou encore la Constellation, ode à la fraise de seulement 100 calories ! https://www.pierreherme.com/pierre-herme-x-frederic-bau
CARRIÈRES
Chocolaterie
La maison Pascal à Oslo en Norvège recherche des collaborateurs : 1 chocolatier, 2 pâtissiers et 1 viennois pour la créations de 2 nouveaux magasins.
Envoyer CV et lettre de motivation à pascal@pascal.no
Pâtisserie
Le Chardon Bleu – Olivier Buisson – recrute un btm pâtissier et une mention complémentaire en pâtisserie. Toutes les informations ici.