Pour cette édition 2022, Relais Desserts a choisi d’organiser le concours à huis-clos dans une atmosphère intimiste réservé uniquement aux professionnels. Le paquebot des Yachts de Paris a accueilli cette édition pendant laquelle les créations des candidats ont été évaluées par un jury professionnel, dans un parfait anonymat.

Les jurys, présidés par Patrick Agnellet, étaient composés comme suit :

Jury dégustation :

Patrice Ibarboure, Jean-Paul Hévin, Maxime Frédéric, François Perret et Jeff Oberweis. 

Jury Artistique :

Etienne Leroy, Franck Michel, Jonathan Mougel, Fabien Emery, Hideki Kawamura et Julien Boutonnet.

Le thème de cette année était : La Naturalité et les candidats devaient réaliser une pièce artistique ainsi qu’un entremets, tous deux devant respecter le thème.

Le jury dégustation a évalué la qualité des entremets proposés par les candidats, en intégrant bien entendu les qualités gustatives mais également le respect du thème. 

Le prix dégustation a été attribué à Romain Bert, de la Maison Vincent Guerlais pour son entremets Gala qui a obtenu la meilleure note en dégustation.

Le prix artistique a été attribué à la pièce Pureté de Soari Sasaki qui a obtenu la meilleure note artistique.

Le Trophée Relais Desserts Charles Proust a été remis à Soari Sasaki qui a obtenu le meilleur classement en additionnant les notes artistique et dégustation.

Le 2^ème prix a été attribué à Keita Tanaka du Japan Cake & confection college pour sa pièce et son entremets Corse d’abondance :

Présentation des créations des autres candidats :

Arnaud FILBET, Le Plaza Athénée - Avec sa création Quindio :

Kazuya HAGIMOTO, Pâtisserie Franck Fresson - Avec sa création Sovéria :

Steven Gerault, Maison Frédéric Cassel - Avec sa creation Biloba :