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LECTURES GOURMANDES -

Beaux, divertissants, techniques, toujours à nous prendre par la main pour pâtisser… … voici  les plus beaux livres signés essentiellement par nos pâtissiers Relais Desserts en cette rentrée… En attendant le prochain numéro de Desserts, notre magazine où vous trouverez la rubrique livres, disponible dès le 10 octobre chez tous les membres Relais Desserts.   […]

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Trophée Relais Desserts Charles Proust -

Véritable révélateur de talents, le célèbre concours, qui se tient tous les deux ans, n’a pas manqué, lors du 20e Salon du chocolat, de révéler, comme il se doit, son lot de futurs talents…     Le Japonais Tatsuya Onishi a été désigné vainqueur du Concours Relais Desserts Charles Proust 2014 !       L’Association […]

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LE SALON DU CHOCOLAT -

Du 29 octobre au 2 novembre s’est tenue l’édition du 20e anniversaire du Salon du Chocolat. Un salon-événement haut en couleurs et à quasi valeur de sacre. La programmation, très (très) riche, a tenu ses promesses, comme les visiteurs, qui sont venus nombreux… Bref, un anniversaire à la hauteur du rayonnement de cette denrée rare […]

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LE SUBTIL PARFUM DE LA NOISETTE… -

Cette délicieuse petite noix des bois fait, fraîche, le bonheur des écureuils… Et torréfiée celui des pâtissiers et chocolatiers, comptant parmi leurs secrets les mieux gardés !   Fruit à coque le plus consommé, la noisette (en une, photo de Laurent Fau) est tant énergétique, que délicate et raffinée. Hachée, concassée ou en poudre, elle appelle, […]

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LA FOLLE DOUCEUR DE LA CHANTILLY… -

Légère, baroque et lactée, la chantilly est à la pâtisserie ce qu’est le tutu à la danseuse étoile. Un atout de séduction majeur !   Si lorsque l’on parle de gourmandises, on emploie souvent le mot « douceurs », la crème Chantilly résume bien à elle seule tout ce que la pâtisserie a de doux, […]

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