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- Actualités -

LE SALON DU CHOCOLAT -

Du 29 octobre au 2 novembre s’est tenue l’édition du 20e anniversaire du Salon du Chocolat. Un salon-événement haut en couleurs et à quasi valeur de sacre. La programmation, très (très) riche, a tenu ses promesses, comme les visiteurs, qui sont venus nombreux… Bref, un anniversaire à la hauteur du rayonnement de cette denrée rare […]

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LE SUBTIL PARFUM DE LA NOISETTE… -

Cette délicieuse petite noix des bois fait, fraîche, le bonheur des écureuils… Et torréfiée celui des pâtissiers et chocolatiers, comptant parmi leurs secrets les mieux gardés !   Fruit à coque le plus consommé, la noisette (en une, photo de Laurent Fau) est tant énergétique, que délicate et raffinée. Hachée, concassée ou en poudre, elle appelle, […]

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LA FOLLE DOUCEUR DE LA CHANTILLY… -

Légère, baroque et lactée, la chantilly est à la pâtisserie ce qu’est le tutu à la danseuse étoile. Un atout de séduction majeur !   Si lorsque l’on parle de gourmandises, on emploie souvent le mot « douceurs », la crème Chantilly résume bien à elle seule tout ce que la pâtisserie a de doux, […]

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Meilleur blog de Pâtisserie 2014 -

Relais Desserts lance la 2ème édition des Prix d’Excellence de la pâtisserie, qui récompenseront ceux qui se sont distingués en 2014 dans l’univers de la pâtisserie.  Quatre prix seront décernés en septembre prochain : – Prix du meilleur blog de pâtisserie, pour un blog amateur – Prix du meilleur livre de pâtisserie – Prix du meilleur […]

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RENCONTRES INTERNATIONALES RELAIS DESSERTS -

Les 5, 6 et 7 mai dernier, les chefs Relais Desserts se sont, comme chaque année, retrouvés quelques jours pour célébrer leur art : celui de la haute pâtisserie. Rendez-vous était ainsi donné dans la Drôme, à Valence, autour de Luc Guillet, membre Relais Desserts depuis 23 ans et organisateur de l’événement ! Trois journées placées […]

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