dimanche 31 mai 2020
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Concours Relais Desserts Charles Proust

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Relais Desserts Charles Proust

En raison de l’épidémie de coronavirus, le concours 2020 a dû être annulé. La prochaine édition aura lieu en 2022.

Compétition historique et prestigieuse de la pâtisserie

Remis à l’honneur depuis 2006 par l’association Relais Desserts, le concours Charles Proust, compétition historique et prestigieuse de la pâtisserie, devient le Concours Relais Desserts Charles Proust. Depuis, il donne rendez-vous aux professionnels de talent, toutes les années paires au Salon du Chocolat de Paris.

Un concours illustre

Le Concours Relais Desserts Charles Proust est l’une des compétitions les plus prestigieuses et reconnue des pâtissiers. Emblème du savoir-faire de toute une profession pendant près de 50 ans, le concours est repris en 2006 par Relais Desserts qui y associe son exigence de qualité et créativité, et confirme ainsi le niveau d’excellence de la compétition. Relais Desserts donne une nouvelle dimension au concours en choisissant de l’organiser tous les 2 ans, en public, lors du Salon du Chocolat de Paris.

Compétition hautement technique et gourmande, le concours Relais Desserts Charles Proust révèle généralement les futurs grands talents du sucré.

Véritable antichambre des MOF, le dernier concours Relais Desserts Charles Proust 2018 a vu concourir onze jeunes pâtissiers sur le thème de la bande dessinée.

Une fois encore, tous les candidats en lice à cet illustre concours, relancé en 2006 par l’association Relais Desserts, ont rivalisé d’imagination, de créativité et de technique pour livrer des pièces aussi esthétiques que gourmandes.

La recette « Rêve » et la pièce artistique « Dragon » de Keita ISHIGURO, 1er Prix Charles Proust.

Keita ISHIGURO, 1er Prix Charles Proust et talent incontesté de cette édition, Keita ayant également remporté les Prix Grand Public, Prix Artistique et Prix Dégustation. Chef pâtissier, il œuvre depuis 2014 chez East Gallery à Tokyo.

La recette « Baker Street » et la pièce artistique Sherlock Holmes de Ludovic DUFILS, 2e Prix Charles Proust.

La recette « Pépite marron » et la pièce artistique « Coup de Crayon… abstrait » d’Enzo ROUSSEL, 3e Prix Charles Proust.

La recette « Le Spip » et la pièce artistique Marsupilami de Pierre-Henri ROULLARD, Prix Presse.

Keita ISHIGURO avec à droite Frédéric Cassel et à gauche Jeff Oberweis.
Ludovic DUFILS, 2e Prix Charles Proust. Ouvrier pâtissier, Ludovic travaille auprès du MOF Philippe Rigollot à Annecy.

Keita ISHIGURO

  • 1er Prix Charles Proust
  • Prix Grand Public
  • Prix Artistique
  • Prix Dégustation

avec sa recette « Rêve » et sa pièce artistique « Dragon »

Ludovic DUFILS

  • 2Prix Charles Proust

avec sa recette « Baker Street » et sa pièce artistique

Sherlock Holmes

Enzo ROUSSEL, 3e Prix Charles Proust. Fils du pâtissier Relais Desserts Christophe Roussel, Enzo est chef de partie et responsable Recherche et Développement chez Christophe Michalak à Paris.
Pierre-Henri ROULLARD, Prix Presse. C’est aux côtés du MOF Frédéric Hawecker, de la pâtisserie Hawecker à Chateaurenard, que Pierre-Henri travaille en tant qu’ouvrier pâtissier.

Enzo ROUSSEL

  • 3Prix Charles Proust

avec sa recette « Pépite marron » et sa pièce artistique

« Coup de Crayon… abstrait »

Pierre-Henri ROULLARD

  • Prix Presse

avec sa recette « Le Spip » et sa pièce artistique Marsupilami

Les 4e Prix ex-aequo du Concours Relais Desserts Charles Proust 2018

Fabrice Pleinchêne
Morgane Boulet
Maxence Piau
Éric Verbauwhede
Adina Agakishieva
Steven Gérault (maison Frédéric Cassel)
Franck Colombie
Photos © Studio des Fleurs

Historique du concours

De la Saint-Michel à Relais Desserts

Le concours Relais Desserts Charles Proust a été la compétition la plus appréciée des pâtissiers pendant près d’un demi-siècle.

L’Association Relais Desserts, avec l’appui de la société des produits Marnier-Lapostolle, a choisi le cadre de l’édition 2006 du Salon du Chocolat pour relancer ce fabuleux concours ouvert à tous les pâtissiers chocolatiers glaciers.

L’histoire du concours

  • Saint-Michel : une des premières mutuelles de France qui sera le seul groupement associatif des pâtissiers à partir de 1871. Son rôle : promouvoir le progrès en pâtisserie, placer les pâtissiers et transmettre les traditions.
  • Charles Proust : un des glorieux présidents de la Saint-Michel, pendant plus de 30 ans.
  • Concours Charles Proust : à la mort de Charles Proust, en 1952, création du concours pour perpétuer sa mémoire.
  • Première édition du concours Charles Proust : en 1953 à Paris.

Le jury est composé de pâtissiers de renom (Messieurs Tholonniat, Franchiolo, Deblieux et Delaveyne). Le vainqueur de cette première édition est Camille Laffetat.
La Société des Produits Marnier-Lapostolle est déjà présente non seulement en tant que sponsor de cette première édition, mais aussi par la candidature de Jean Guillou qui sera Meilleur Ouvrier de France en 1955 et ultérieurement Chef Pâtissier pour la marque pendant de longues années.

  • 1981 : l’association Relais Desserts se forme. Elle se compose en 2006 de 85 prestigieux pâtissiers du monde entier.
  • 1994 : le Salon du Chocolat ouvre ses portes : la Saint-Michel, l’association Relais Desserts et la Société des Produits Marnier-Lapostolle seront fidèles à ce premier rendez-vous.
  • 2006 : L’association Relais Desserts, en partenariat avec la Société des Produits Marnier-Lapostolle, décide de relancer ce concours le 28 octobre 2006 lors de la 12ème édition du Salon du Chocolat à Paris.
  • 2014 : Le concours Charles Proust change de nom est devient « Le Concours Relais Desserts Charles Proust ».

Les lauréats

  • 2006 : Julien Boutonnet.
  • 2008 : Présidé par Pit Oberweis. Gagnant : Daisuke Tomita sur le thème « Noël au XXIème siècle à travers le monde »
  • 2010 : Présidé par Gérard Bannwarth. Gagnant : Christophe Renou sur le thème « la St Valentin aujourd’hui »
  • 2012 : Présidé par Pierre Hermé. Gagnant : Paul Klein sur le thème « Les fables de La Fontaine »
  • 2014 : Présidé par Christophe Michalak. Gagnant : Tatsuya Onishi sur le thème « Dali et son œuvre »
  • 2016 : Présidé par Jacques Bellanger. Gagnant : Nicolas Riveau sur le thème « L’Artisanat d’Art, Patrimoine français ».
  • 2018 : Présidé par Frédéric Cassel. Gagnant : Keita Ishiguro sur le thème « La bande dessinée »