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Jean-Michel RAYNAUD -

Jean Michel a débuté sa carrière à l’âge de 15 ans à Marseille aux côtés de Robert Schicchi. Après avoir travaillé pour de grands pâtissiers et dans des restaurants étoilés, Jean-Michel a choisi de partir explorer de nouveaux horizons, en s’installant en 1988 en Australie. Persuadé que la qualité et la substance ne viennent que de l’évolution, les créations de sa pâtisserie Renaissance, à Sydney, ont aujourd’hui pour objectif de repousser les limites en associant les saveurs complexes du Bush australien et du Sud Pacifique à l’art classique de la Pâtisserie à la Française.

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