• fr
    • en

- TARTE A LA PRALINE ROSE-

Procédure

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

60 g de beurre
35 g de sucre glace
15 g de poudre d’amandes
100 g de farine
1 oeuf (60 g)
Pour la crème à la praline

100 g de crème liquide
100 g de pralines roses surfines
2 découpoirs (moules sans fond) en Inox de forme carrée de 15 cm de côté

Préparation

La veille
Pâte sucrée
Travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre glace et la poudre d’amandes puis ajouter 25 g de farine, l’oeuf, et enfin la farine restante. Ne pas trop travailler la pâte.
La filmer et réserver au réfrigérateur.

Le jour même
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Abaisser la pâte à 3 mm à l’aide d’un rouleau puis tapisser les moules en Inox préalablement posés sur un tapis
en silicone avant de les enfourner sur une plaque.
Faire cuire 18 minutes.
Crème à la praline
Piler les pralines le plus finement possible.
Faire bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, y faire fondre les pralines roses en les mélangeant au fouet. Verser cette préparation sur les fonds de tarte cuits.
Remettre au four et laisser cuire jusqu’à légère ébullition de la crème à la praline. Laisser refroidir avant de retirer les moules.

Membre auteur
Richard SÈVE

« Maison de qualité depuis 1905. En 2016 et pour la 3ème fois consécutive, Richard SEVE obtient le titre de « chocolatier incontournable » décerné par le Club des Croqueurs de Chocolat de Paris. En 2012 il se voit attribuer la note ultime de cinq tablettes coup de cœur dans le classement de [...]

En savoir plus
X
- Entrez votre position -
- or -