LIBRAIRIE GOURMANDE
Tous les articlesHaute Pâtisserie – Nouvelle édition
C'est dorénavant chose faite avec ce très bel ouvrage d'une centaine de recettes et créations de 90 chefs.
Gâteaux, entremets, mignardises, tartes, goûters, entremets, desserts classiques ou revisités, innovants ou surprenants, les Relais Desserts régalent et éveillent les sens. Plaisir autant des yeux que de la bouche, photographies (de Laurent Fau) mettant même l'odorat en alerte. On sent la gourmandise !
St Ho ! caramel au beurre salé (Sébastien Bouillet), Advocaat (Arthur de Rouw), Jade (Thierry Gilg), Pommeline (Marc Ducobu), Suc au may (Bernard Besse), Nougat dur coriandre (Sébastien Brocard), Macarons mogador (Pierre Hermé), Gaufres fourrées (Yoshiaki Kaneko), Vanillekipferl( Marco Valier).
Sans oublier pour compléter l'ouvrage, un petit chapitre sur les indispensables (ganache, pâte à choux...) présentées en gestes techniques et une galerie de portraits des chef(fe)s pâtissiers de l'association.
BRÈVES
Le Séminaire annuel de Printemps Relais Desserts se prépare activement à Annecy. Il se déroule du 14 au 17 avril. Vous pourrez suivre son déroulé sur nos réseaux.
Laurent Le Daniel vient d’être nommé Chevalier dans l’Ordre National du Mérite. Félicitations à lui pour cette récompense prestigieuse, qui récompense un pâtissier passionné très investi dans la pérennité de son métier.
Préparez la Saint-Valentin ! Prenez le temps de découvrir les douceurs chocolatées ou fruitées proposées par nos chefs en vente en ligne. En commandant cette semaine vous serez livrés dans les temps.
CARRIÈRES
Pâtisserie
– 1 Chocolatier.e (fin avril)
– 1 Glacier.e (fin mai)