Membre Relais Desserts depuis 2006, il a été reconnu par le Club des Croqueurs de Chocolat comme l’un des 20 Chocolatiers Incontournables. 

Chez Christophe et Julie Roussel, la chasse au gaspi est un état d’esprit, une conscience que les ressources ne sont pas infinies et qu’il est de notre rôle à tous de préserver la planète. Ils ont à cœur de modifier les automatismes au labo et en boutique car c’est avant tout par les petits gestes du quotidien que l’on fait bouger les choses.

Voici un exemple de leurs « petits pas » concluants pour réduire les déchets :

• Des trajets quotidiens à la déchetterie incitent au tri et donc à la valorisation des rebuts.
• Le tri sélectif a été mis en place dans le labo et les salles de pause : pour réduire les volumes de poubelles et pour sensibiliser à la réutilisation de certains déchets.
• Lors de chaque livraison, les cartons sont conservés, ainsi que les sur-emballages (papier bull