L’excellence
de la pâtisserie

L’acidité, grande tendance de l’été. Selon les études internationales les plus récentes, les saveurs acidulées s’imposent comme la tendance dominante en pâtisserie fine en 2026 : citron, framboise, fruit de la passion, mais aussi tamarin ou Fiori di Sicilia, cette essence sicilienne aux notes d’orange, de vanille et de fleurs. Une direction que les pâtissiers artisanaux explorent avec bonheur depuis longtemps. 

Paris, capitale mondiale de la pâtisserie. Paris vient d’être sacré meilleure ville mondiale pour la pâtisserie pour la troisième année consécutive aux Global Tastemakers Awards 2026. Une reconnaissance qui consacre l’excellence d’un tissu artisanal unique au monde, dont les membres Relais Desserts sont l’une des expressions les plus exigeantes. 

Rendez-vous au Salon de la Pâtisserie. Du 19 au 21 juin, le Salon de la Pâtisserie investit le Parc Floral de Paris pour trois jours de masterclass, d’ateliers et de concours ouverts au grand public et aux professionnels. Un rendez-vous annuel à ne pas manquer pour découvrir les dernières créations et tendances du secteur.