L’excellence
de la pâtisserie

Vers la rentrée des concours. La saison des grandes compétitions reprend ses droits dès septembre. En octobre, le salon Serbotel de Nantes accueillera un concours en binôme chef-apprenti, tandis qu’en novembre, le Salon du Chocolat de Vannes réunira professionnels et passionnés autour de plusieurs épreuves dédiées aux métiers du cacao. L’occasion de repérer les talents de demain. 

Le sucre revisité. En 2026, les concours de pâtisserie évoluent pour refléter les nouvelles attentes du secteur : naturalité, réduction de sucre et éco-responsabilité. Une tendance de fond qui invite les artisans à repenser leurs recettes sans jamais sacrifier le plaisir. Moins de sucre sans compromis sur la gourmandise : une équation que les meilleurs pâtissiers savent résoudre avec élégance. 

La glace artisanale fait sa révolution. Après la médaille d’argent de l’équipe de France à la Gelato World Cup 2026 à Rimini, derrière Singapour et devant l’Argentine, la glace artisanale française confirme son niveau d’excellence mondial. Une discipline longtemps considérée comme secondaire, qui s’impose désormais comme un art à part entière.