… LE NOUGAT OU LE TURRÓN ?
Turrón et nougat : leurs origines Difficile de connaître l’histoire exacte du turrón et de sa création. Son origine la plus probable viendrait des pays arabes. Il y aurait vu le jour sous le nom de turrun : encas servant à redonner de l’énergie aux voyageurs arabes, facilement transportable et résistant à la chaleur pour ne […]
… DU SOLEIL EN HIVER
Depuis une dizaine d’années, de nouveaux agrumes ont fait leur entrée dans la gastronomie et la haute pâtisserie, révélant des fruits jusque-là inconnus : mains de Bouddha, avec leurs griffes en forme de doigts, yuzu, combava, sudachi ou encore citron caviar dont la chair est faite de petites billes qui claquent en bouche, délivrant un […]
… LA PÂTE À TARTINER
Aux origines de la pâte à tartiner Pour retracer l’origine de la pâte à tartiner il faut remonter aux années 1800 en Italie, dans le Piémont plus particulièrement, et à la naissance du Gianduja. Souvent confondu aujourd’hui avec le praliné, le gianduja est une pâte de chocolat et de noisettes broyées originaire du Piémont italien. […]