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« Desserts » n°16

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@relaisdesserts_officiel

La pistache est mise à l’honneur dans la galett

La pistache est mise à l’honneur dans la galette proposée par la Maison Guillet, tant sur le plan gustatif que visuel. Sa présence se lit dès le premier regard, avec un décor généreux et festif. En bouche, elle apporte une intensité aromatique maîtrisée, soutenue par un feuilletage croustillant et régulier.

Crédit Photo : Juicy Olive

#relaisdesserts #hautepatisserie #galettedesrois #epiphanie @maisonguillet

Avec Christophe Adam, la galette adopte un style r

Avec Christophe Adam, la galette adopte un style résolument graphique. Le feuilletage devient un élément de design à part entière, sculpté avec précision. La garniture reste lisible et fidèle aux codes, tandis que l’esthétique affirme la singularité créative de la maison.

#relaisdesserts #hautepatisserie #galettedesrois #epiphanie @christopheadam

Référence incontournable, la galette de la Maiso

Référence incontournable, la galette de la Maison Sève se caractérise par un feuilletage d’une grande finesse et une garniture généreuse. Le chocolat y est utilisé avec mesure, apportant profondeur et longueur en bouche sans masquer l’équilibre global. Une galette emblématique, à la croisée de la tradition et de l’excellence artisanale.

Crédit Photo : Philippe Jalin

#relaisdesserts #hautepatisserie #galettedesrois #epiphanie @chocolatseve

Sébastien Serveau propose une galette fondante am

Sébastien Serveau propose une galette fondante amande vanille, construite autour d’un feuilletage inversé au beurre AOP. La frangipane aux amandes toastées, enrichie de vanille Bourbon, est complétée par un praliné et un craquelin délicat. Une interprétation tout en douceur, fidèle à l’élégance et à la précision de la maison.

#relaisdesserts #hautepatisserie #galettedesrois #epiphanie @sebastienserveaupatisseriefine

Concours Relais Desserts Charles Proust 2026 Le t

Concours Relais Desserts Charles Proust 2026

Le thème de la prochaine édition est dévoilé :
« L’avenir pousse entre nos mains, la beauté d’un monde à préserver »

Un thème engagé qui invite les candidats à interroger, par la création pâtissière et artistique, la fragilité de notre planète, la responsabilité humaine et l’espoir d’un avenir à construire.

À travers une pièce artistique et trois petits gâteaux de dégustation, sucre et chocolat deviennent des langages d’expression, entre exigence technique et liberté créative.

Le concours se tiendra le dimanche 8 novembre 2026 à Paris, sous le regard d’un jury professionnel d’exception.Douze candidats seront sélectionnés.
Le règlement et le formulaire d’inscription sont disponibles sur notre site :
https://www.relais-desserts.net/2026/01/12/edition-2026-du-concours-relais-desserts-charles-proust/

À vous d’imaginer, de créer et de donner forme à votre vision du monde de demain.

Photo de @laurentfau illustrant la pièce de @abel_nesson , lauréat de l'édition 2024.

#relaisdesserts #hautepatisserie #concours #charlesproust #sucre #chocolat

Laurent Le Daniel propose une frangipane revisité

Laurent Le Daniel propose une frangipane revisitée, où la rondeur de la noisette rencontre la fraîcheur du citron. Cette alliance apporte tension et vivacité à la dégustation. Le décor épuré, marqué par des codes graphiques précis, souligne une approche contemporaine tout en respectant les fondamentaux de la galette traditionnelle.

Crédit Photo : Marion Le Glouet

#relaisdesserts #hautepatisserie #galettedesrois #epiphanie @patisserieledanielofficiel

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