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« Desserts » n°16

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@relaisdesserts_officiel

Quand @arnaud_larher s’inspire de l’incontour

Quand @arnaud_larher s’inspire de l’incontournable Saint-Honoré pour réaliser une bûche légère comme un nuage, cela donne une véritable oeuvre d’art à déguster. Sa composition?

Une pâte sablée vanille surmontée d’un croustillant au praliné noisette, d’une crème à la l’infusion de vanille, d’une crème chantilly à l’infusion de vanille et de délicieux choux à la crème de vanille et au caramel. Son secret ? Deux couches de millefeuille caramélisé en son coeur. Un rêve à portée de cuillère !

#relaisdesserts #hautepatisserie #arnaudlarher #buche #sainthonoré

Une bûche tout en puissance et en élégance sign

Une bûche tout en puissance et en élégance signée @lacchocolatier : dacquoise amande, praliné croustillant aux noix de pécan, sablé breton et chocolat noir Pérou 70 %.

Une création intense, racée… et totalement addictive. 🍫✨

#relaisdesserts #hautepatisserie #pascallac #buche #chocolat

La bûche c’est l’évocation de Noël évidemm

La bûche c’est l’évocation de Noël évidemment mais pourquoi pas celle de l’année qui va finir et de ses saisons ? Pas seulement l’hiver, mais aussi l’été au soleil, le printemps fleuri, l’automne aux couleurs infinies ? C’est l’inspiration de Jean-Paul Hévin @jeanpaul_hevin pour cette création aux saveurs épicées et au goût intense de cacao.

Composition : Duja amande croustillant, biscuit pain de gêne au cacao, crème brulée à la baie de Sonsho, mousse chocolat noir cacao Grand Cru du Cameroun 70 % du centre d’excellence post récolte Hévin-Nkolossang. Socle rocher amandes caramélisées au chocolat au lait.

#relaisdesserts #hautepatisserie #jeanpaulhevin #buche #chocolat #noel

Laissez-vous séduire par Anthéa, la bûche signa

Laissez-vous séduire par Anthéa, la bûche signature de la Maison @pierrehermeofficial !

Incontournable alliance, Pierre Hermé accorde la pistache dans une bûche au chocolat Noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun.

Le chocolat se dévoile sans détour, la pistache quant à elle se révèle en “deuxième acte” dans un praliné Infiniment Pistache dont la touche de fleur de sel réhausse les saveurs.

Chocolat Noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, 64% de cacao & Infiniment Pistache.

#relaisdesserts #hautepatisserie #pierreherme #buche #signature #anthea

Cette année, la @maisonguillet vous invite à dé

Cette année, la @maisonguillet vous invite à découvrir son chalet !

Une mousse chocolat façon grand-mère, suivie d’une meringue délicatement croquante. En son coeur, un praliné noisette au craquelin gourmand, le tout reposant sur un croustillant aux pétales soufflés de noisette.

Un merveilleux revisité, une création chaleureuse et authentique, comme un dessert partagé dans la chaleur d’un chalet.

#relaisdesserts #hautepatisserie #guillet #chalet #noel

Fondez pour la bûche Chocolat, Vanille et Grué d

Fondez pour la bûche Chocolat, Vanille et Grué de Vincent Guerlais : un jeu de textures et de saveurs intenses : croustillant au grué de cacao et quinoa soufflé, biscuit chocolat moelleux, crémeux vanille infusé au grué et mousse chocolat à la fleur de sel.

Le décor marie la délicatesse du crémeux vanille et la profondeur du crémeux chocolat, pour une bûche à la fois puissante et raffinée @vincent_guerlais

#relaisdesserts #hautepatisserie #vincentguerlais #buche #noel

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