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Type de métier: Pastry

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La Maison Oberweis, membre Relais Desserts, est au

La Maison Oberweis, membre Relais Desserts, est aujourd'hui le seul chocolatier au Luxembourg à maîtriser l'intégralité de la chaîne de transformation du cacao, de la fève à la tablette.

C'est à travers ses voyages au cœur des plantations — dernièrement en Colombie — que Tom Oberweis sélectionne personnellement les fèves de cacao qui deviendront, dans l'atelier luxembourgeois, des tablettes Bean to Bar d'exception.

Torréfaction, concassage, broyage, conchage, tempérage : chaque étape est maîtrisée en interne, pour préserver la singularité de chaque terroir.

Plus qu'un procédé, le Bean to Bar est chez Oberweis une véritable philosophie : rémunérer justement les producteurs, réduire les intermédiaires, et garantir une transparence totale sur l'origine et la qualité des ingrédients.

Une démarche qui incarne pleinement les valeurs que Relais Desserts défend depuis toujours !

#relaisdesserts #hautepatisserie #beantobar #chocolat #oberweis @oberweis_luxembourg

La Maison @fredericcassel_officiel propose une ver

La Maison @fredericcassel_officiel propose une version rafraîchissante et de saison de son célèbre Saint Honoré : laissez-vous tenter par sa compotée de fraises et sa crème diplomate à la fleur d'oranger !

#relaisdesserts #hautepatisserie #fredericcassel #sainthonoré #fraises

Cette semaine, régalez-vous avec ce gâteau de vo

Cette semaine, régalez-vous avec ce gâteau de voyage, extra moelleux, au bon goût d’amande, de rose et de framboise @nicolasbernarde

Les saveurs douces et réconfortantes de l’amande ponctuées d’un délicat parfum de rose, s’associent merveilleusement avec ce fruit rouge qui apporte du pep’s et une légère acidité en bouche.

C’est un trio parfaitement équilibré et ultra gourmand. Pour une touche de douceur supplémentaire, le cake est parsemé d’une pluie de framboise séchée et de coco râpée et chapeauté d’une savoureuse compotée de framboises : une dégustation au summum du plaisir.

📸 @francoise_vauzeilles

# relaisdesserts #hautepatisserie #nicolasbernardé #cakedelasemaine #roseframboise

Avec sa création Pascalou, Jean-Paul Hévin propo

Avec sa création Pascalou, Jean-Paul Hévin propose enfin un œuf graphique où l’ombre d’un lapin se dessine en relief, accompagnée d’une carotte colorée. Une pièce épurée qui joue sur la silhouette et le contraste pour évoquer la figure emblématique de Pâques avec beaucoup de finesse.

#relaisdesserts #hautepatisserie #jeanpaulhevin #chocolat #pâques @jeanpaul_hevin

Jean-Philippe Darcis revisite quant à lui le lapi

Jean-Philippe Darcis revisite quant à lui le lapin de Pâques dans une version stylisée et familiale. Déclinés en chocolat noir, lait ou blanc, ces lapins aux formes arrondies et aux expressions simples évoquent immédiatement la tradition de la chasse aux œufs.

#relaisdesserts #hautepatisserie #jeanphilippedarcis #paques #chocolat @darcisjp

La Maison Sève propose avec Picore le poussin une

La Maison Sève propose avec Picore le poussin une création pensée avec les enfants. Les proportions, la rondeur et l’expression ont été ajustées selon leurs réactions pour donner naissance à un poussin rassurant et attachant. Sa couleur jaune iconique provient d’ingrédients d’origine naturelle et son flocage velours lui donne un aspect duveteux. À l’intérieur, un chocolat issu d’un cacao rare du Guatemala renferme un généreux praliné fondant.

#relaisdesserts #hautepatisserie #seve #paques #chocolat @chocolatseve

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