… LA SÉLECTION DESSERTS AU PRALINÉ
Fondez pour l’entremets « Harmonie » de Patrick Agnellet, délicate alliances de textures à l’envoutant parfum de noisette, celui-ci est une authentique Ode à la noisette IGP du Piémont, connue pour ses grandes qualités gustatives ! Dans l’entremets « Louvre » de Sébastien Bouillet, la gourmandise se décline autour du chocolat, du praliné et de l’amande. Comment […]
ÉLECTION DU NOUVEAU BUREAU RELAIS DESSERTS
Vincent Guerlais, a été réélu avec une nouvelle équipe dont voici la composition : Président : Vincent Guerlais Vice-présidents : Pierre Hermé et Jeff Oberweis Secrétaire : Aurélien Trottier Trésorier : Michel Belin Responsable des admissions : Pascal Lac (assisté de Sébastien Bouillet et Arnaud Larher) Responsables de Région : Belgique : Marc Ducobu Loire Bretagne : Christophe Roussel Paris : Emmanuel Ryon Grand Est : Florian Koeller Alpes : Damien Moutarlier Provence : Eric Escobar Italie : Luigi Biasetto Espagne : Eric Ortuno Sud-ouest : Xavier Berger Japon : Norihito Teraï Cette […]
ELECTION OF THE NEW RELAIS DESSERTS OFFICE
Vincent Guerlais, was re-elected with a new team whose composition is as follows: Président: Vincent Guerlais Vice-Presidents: Pierre Hermé and Jeff Oberweis Secretary: Aurélien Trottier Treasurer: Michel Belin Admissions Manager: Pascal Lac (assisted by Sébastien Bouillet and Arnaud Larher) Region Leads: Belgium: Marc Ducobu Loire Bretagne: Christophe Roussel Paris: Emmanuel Ryon Grand Est: Florian Koeller Alps: Damien Moutarlier Provence: Eric Escobar Italy: Luigi Biasetto Spain: Eric Ortuno Sud-Ouest: Xavier […]
ALBAN GUILMET ET PATRICK CHOLET, MAÎTRE APICULTEUR
Il rejoint l’association Relais Desserts en 2013 et est depuis 2018 le chef de la région « Grand Ouest » au sein de l’association. En 2018, il reçoit la visite en boutique de Patrick Cholet, apiculteur, qui vient lui présenter ses miels. À cette époque, Patrick livre déjà les chefs de palaces parisiens pour lesquels il créé […]
ALBAN GUILMET AND PATRICK CHOLET, MASTER BEEKEEPER
He joined the Relais Desserts association in 2013 and since 2018 has been the head of the “Grand Ouest” region within the association. In 2018, Patrick Cholet, a beekeeper, visited his boutique to present his honeys. At that time, Patrick was already supplying Parisian palace-restaurant chefs for whom he created personalized honey, according to the […]
LA MAISON BELLANGER IS COMMITTED TO A RESPONSIBLE PURCHASING APPROACH.
Today La Maison is under the directorship of Vianney Bellanger who has enthusiastically and passionately taken over the family business, enriching it with a shop in Tours (2014), a 3rd shop in Le Mans (2018) and then in Laval (2023). In 2018, Vianney Bellanger set himself the objective of making 90% of his purchases within 200km of Le Mans […]
LA MAISON BELLANGER ENGAGÉE DANS UNE DÉMARCHE D’ACHATS RESPONSABLES
Aujourd’hui la Maison est dirigée par Vianney Bellanger qui a repris avec enthousiasme et passion l’entreprise familiale qu’il a enrichi d’une boutique à Tours (2014) d’une 3eme boutique au Mans (2018) et puis à Laval (2023). En 2018, Vianney Bellanger s’était donné 5 cinq ans pour réaliser 90 % de ses achats à moins de 200km autour du Mans. […]
… LA SÉLECTION SAINT HONORÉS 2023
Craquez pour le « Saint Ho » exotique de Patrick Agnellet qui s’articule autour d’un crémeux exotique, d’une dacquoise coco, d’un caramel au fruit de la passion et d’une compotée de mangue et d’ananas. Un plaisir à partager que l’on ne saurait refuser ! Chez Sébastien Brocard, le Saint Honoré se décline en version carrée avec une délicate […]
… SAINT HONORÉS SELECTION 2023
Fall in love with Patrick Agnellet ‘s exotic “Saint Ho”, based on an exotic creamy, coconut dacquoise, passion fruit caramel and mango and pineapple compote. An irresistible delight to be shared! At Sébastien Brocard, Saint Honoré is available in a square version with a delicate caramelized puff pastry, pretty little choux and fine sprinkled dragee that we can’t wait […]
MICHEL BELIN ACCUEILLE LES RELAIS DESSERTS CHEZ LUI, À ALBI
L’occasion pour lui de faire découvrir à ses amis et pairs pâtissiers ses laboratoires, ses boutiques, ses produits, sa belle ville d’Albi et la douceur de vivre occitane. Pour l’organisation de cet événement de grande ampleur il a pu compter sur le soutien des membres de sa région : Jérôme Allamigeon, Clément Battut, Xavier Berger, Bernard Besse, François Granger, Arnaud Marquet et Lionel Raux. […]