VERS LA RÉDUCTION DES DÉCHETS PLASTIQUES DANS LE LABORATOIRE

Amoureux de sa région, il ouvre une première boutique avec son épouse Nathalie, sur les rives du lac d’Annecy en 2004 puis à La Clusaz, sur les terres de son enfance, en 2012. Il rejoint l’association Relais Desserts en 2011. Pour Patrick, qui a grandi en milieu rural, le respect de l’environnement est une évidence. […]

… LA SAINT-VALENTIN

À l’époque, l’empereur romain Claudius II interdit l’union des hommes et des femmes afin de pousser les hommes à s’engager dans l’armée (les hommes mariés en sont dispensés). Emprisonné, le prêtre Valentin tombe amoureux de l’épouse du geôlier, une jeune femme aveugle à laquelle il rend la vue par miracle. Ce qui déplaît à l’empereur […]

TARTES ET GÂTEAUX DE VOYAGE

Découvrez une gamme riche et varié de recettes de tartes classiques, rustiques ou  contemporaines  mais aussi des gâteaux de voyage, cakes et gouters. Un ouvrage parfait pour diversifier les gammes des artisans. Tartes classiques et rustiques aux fruits de saison (tarte aux fruits, tarte normande, tarte levée feuilletée framboises plein fruit), tartes toute l’année (tarte […]

PÂTISSERIE VÉGÉTALE

Ce nouvel ouvrage consacré à la pâtisserie végétale en est la preuve ! Accompagné de Linda Vongdara, il nous invite à le suivre sur le chemin de la gourmandise ultime avec des grands classiques revisités en version végétale et des recettes spécialement conçues pour ce livre. Disponible en librairie et sur le site internet Pierre Hermé Paris. […]

… GALETTE DES ROIS

But where does this tradition come from? Its roots date back to antiquity. Even though this dessert is associated with a religious holiday, its origins would date back to pagan times. In Roman times, people celebrated the Saturnalia during the winter solstice. These celebrations, organised in honour of Saturn, God of Time, lasted for 7 […]

… LA GALETTE DES ROIS

Mais d’où nous vient cette tradition ?  Son origine remonte à l’Antiquité. Même si ce dessert est associé à une fête religieuse, son origine serait païenne. À l’époque Romaine, on célébrait les Saturnales pendant le solstice d’hiver. Ces grandes fêtes organisées en l’honneur de Saturne, le dieu du Temps, se prolongeaient pendant 7 jours. Entre autres […]

… SÉLECTION GALETTES DES ROIS 2024

Incontournable, la galette Infiniment Amande signée Pierre Hermé ouvre le bal de l’Épiphanie. Le chef y célèbre toutes les facettes du goût du fruit sec. La crème d’amande enrichie d’amandes torréfiées vient se lover dans un feuilletage doré et croustillant à souhait. Pour rendre cette saison de l’Épiphanie encore plus spéciale, Laurent Le Daniel conçoit cette année quatre galettes […]

… LES GOURMANDISES DES FÊTES

Mon Beau Sapin, de Michel Bannwarth, une alternative très gourmande à la bûche. Le Stollen de Jeff Oberweis, pour le goûter ou le petit déjeuner.  Les pains d’épices au miel et aux amandes de Thierry Gilg. Les Zimtsterne de Michel Bannwarth. Les étoiles de Noël de Daniel Rebert.

… SELECTION OF YULE LOGS 2023

Symbol of the union between the cities of Saint-Just and Saint-Rambert,  le Chardon Bleu celebrates this year the 50thanniversary of the Maison, with this bridge-shaped Yule log that gives pride of place to kumquat, Bourbon vanilla, pure origin Cao flower chocolate, buckwheat and almonds. Let yourself be seduced by the charming appearance of this “Chesterfield” Yule log […]

… SÉLECTION DE BÛCHES DE NOËL

Symbole de l’union entre les villes de Saint-Just et Saint-Rambert, le Chardon Bleu fête cette année les 50 ans de la Maison avec cette bûche en forme de pont qui met à l’honneur la kumquat, la vanille Bourbon, le chocolat Fleur de Tao pur origine, le sarrasin et les amandes. Laissez-vous charmer par les allures sympathiques de […]