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« Desserts » n°16

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@relaisdesserts_officiel

Yann Brys signe pour l'occasion "Papa Chou", un sa

Yann Brys signe pour l'occasion "Papa Chou", un saint-honoré tout en profondeur chocolatée. Dressée en longueur, la pièce aligne ses choux avec une régularité élégante, ornée d'un médaillon "Papa" en chocolat. Un nom tendre pour un dessert de caractère, qui porte la signature d'un chef qui allie gourmandise et élégance !

#relaisdesserts #hautepatisserie #yannbrys #fetedesperes #sainthonoréchocolat

Meilleur Ouvrier de France et membre Relais Desser

Meilleur Ouvrier de France et membre Relais Desserts depuis plus de 20 ans, Arnaud Larher revient sur ce que représente pour lui le séminaire annuel de l’association. Plus qu’un rendez-vous professionnel, c’est avant tout un moment de retrouvailles humaines, avec des pâtissiers venus du monde entier qui partagent la même passion et les mêmes questions. « Comment tu as pensé ce produit, comment tu le commercialises, comment tu le consommes… » Des échanges simples, directs, entre gens de métier. Et à chaque fois, le retour à Paris avec deux ou trois idées nouvelles dans la tête. C’est ça, Relais Desserts !

@arnaud_larher

Le Concours Relais Desserts Charles Proust est de

Le Concours Relais Desserts Charles Proust est de retour pour une nouvelle édition en 2026.

Pièce artistique en sucre, isomalt et chocolat, petits gâteaux, épreuve de dégustation : c'est un concours complet, exigeant, que l'on appelle volontiers l'antichambre du titre de Meilleur Ouvrier de France. Douze candidats, un jury, une scène : le Pavillon Gabriel à Paris, le 8 novembre prochain.

Les pré-inscriptions sont ouvertes jusqu'au 30 juin. Le thème de cette édition : « L'avenir pousse entre nos mains, la beauté d'un monde à préserver ».

Nous vous attendons nombreux !

Lien en bio pour accéder au règlement et s'inscrire.

Membre de Relais Desserts depuis les années 1990,

Membre de Relais Desserts depuis les années 1990, Pierre Hermé n’a jamais manqué un seul séminaire. Pour lui, l’esprit de l’association tient en quelques mots : un collectif mobilisé autour de l’excellence, où l’on partage techniques et inspirations, non pour se copier, mais pour s’enrichir mutuellement. Il aime d’ailleurs citer Saint-Exupéry : « Si tu diffères de moi, mon frère, loin de me léser, tu m’enrichis ». Quant à la transmission, sa vision est catégorique : « Notre devoir est de donner envie aux jeunes de faire ce métier ! »

@ph_carrement_chocolat @pierrehermeofficial

Vianney Bellanger frappe fort cette année avec un

Vianney Bellanger frappe fort cette année avec une composition aussi précise qu'un coup franc. Sur un carré de pelouse en chocolat, une chaussure de football laquée brun et rouge, un ballon blanc et noir d'un réalisme saisissant, et un coq gaulois en chocolat doré. La pancarte "Papa Champion" plante le décor. Un sujet qui joue sur l'actualité sportive avec un sens aigu du détail et une maîtrise technique qui n'appartient qu'aux meilleurs artisans !

#relaisdesserts #hautepatisserie #fetedesperes #bellanger #chocolat @bellanger_chocolatier

Avez-vous déjà entendu parler du Concours Relais

Avez-vous déjà entendu parler du Concours Relais Desserts Charles Proust ?

Christophe Renou, lui, peut vous dire ce qu’il vous apporte.

Candidat et vainqueur d’une édition précédente, il garde de cette expérience un souvenir marquant : un concours complet, exigeant, qui réunit chocolat, sucre et dégustation, et qu’on appelle avec raison l’antichambre du concours de Meilleur Ouvrier de France.

Pour lui, y participer lui a redonné confiance, l’élan nécessaire pour aller plus loin.

Cette année, l’édition 2026 est ouverte aux inscriptions. Alors si vous hésitez encore, écoutez Christophe Renou : prenez du plaisir, et inscrivez-vous ! Lien en bio.

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