L’Association
Relais Desserts, l’excellence de la pâtisserie !
Depuis près de 40 ans, Relais Desserts rassemble l’élite mondiale de la Haute Pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe.
Ils sont ainsi une centaine de pâtissiers et chocolatiers de 19 pays, sur le devant de la scène gourmande ou tout simplement incontournables dans leurs régions.
Parce que la pâtisserie est un art à part entière qui ne permet aucun compromis, Relais Desserts a construit ses fondamentaux autour d’un maître mot : l’Excellence.
La technique maîtrisée sur le bout des doigts, associée à une précision millimétrée, constitue la colonne vertébrale de l’univers créatif sur laquelle chaque membre s’appuie pour exprimer sa sensibilité propre et concrétiser ses inspirations.
Relais Desserts est donc garant d’un savoir faire inégalé et d’une intransigeance de qualité poussée à son paroxysme, permettant de passer le témoin de génération en génération.
Le Bureau de l'Association
Président : Vincent Guerlais
Vice-présidents : Pierre Hermé et Jeff Oberweis
Secrétaire : Aurélien Trottier
Trésorier : Michel Belin
Responsables des admissions : Pascal Lac et Laurent Le Daniel
Chefs de régions: Alban Guilmet, Lionel Raux, Marc Ducobu, Luc Guillet, Laurent Duchêne, Luigi Biasetto, Jordi Tugues, Thierry Gilg, Patrick Agnellet, Norihiko Terai
Devenir membre Relais Desserts
Si vous désirez rejoindre l’association parce que vous partagez les mêmes valeurs et la même vision de notre métier, voici les termes de votre engagement :
Plusieurs critères déterminent votre admission au sein de l’association
Être pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur (avec ou sans activités traiteur, avec ou sans activité boulangerie maximum 35 %)
Être parrainé par 2 membres qui se porteront garants de vos qualités professionnelles et morales : le Responsable de votre région et un membre Relais Desserts, quelle que soit sa région, qui vous reconnaît les qualités et compétences véhiculées par l’Association et qui se porte garant pour vous.
Recevoir la visite de la Commission Admission : Si la demande est jugée recevable, elle est instruite selon une procédure objective et impartiale d’enquête et de visite de l’entreprise du candidat.
Plusieurs Principes définissent également votre engagement
Ils sont inscrits au sein de la Charte Relais Desserts. Ce sont les piliers de l’association, ils assurent ainsi sa pérennité et garantissent son niveau d’excellence.
Notre vocation
Rassembler l’élite mondiale de la Pâtisserie
Nos valeurs
la Passion du métier, l’Exigence de la qualité, le Souci du détail, la Recherche de l’excellence, l’Ouverture aux autres, le Respect mutuel, la Sincérité, la Remise en question.
Notre action
- Promouvoir une pâtisserie haut de gamme et innovante
- Encourager la haute pâtisserie et valoriser l’image du métier
- Favoriser l’innovation en donnant l’impulsion aux nouvelles tendances.
Nos engagements
- Faire bénéficier l’association de ses Qualité humaines, de sa réputation et de son professionnalisme
- Participer activement à la logique d’échanges et de partage de l’association
- Se faire le meilleur porte-parole de l’association et former son personnel aux valeurs Relais Desserts
Les signes d’appartenance
Les lieux de vente:
- Accueillants, propres et entretenus, dignes du niveau d’exigence haut de gamme de Relais Desserts
- Façade propre, vitrine créative, présentation élégante, embalages soignés
- Produits de revente haut de gamme. Ni petites annonces ni affiches
- Éléments de communication Relais Desserts
Le personnel de vente :
- Grande qualité d’accueil, tenue harmonisée, formé à l’hygiène
- Il doit connaître les produits, en parler de façon valorisante et doit être formé aux valeurs Relais Desserts
Les laboratoires
- Hygiène irréprochable, régulièrement entretenus
Le personnel de laboratoire
- d’un bon niveau, formé à l’hygiène et aux normes de sécurité ainsi qu’aux valeurs Relais Desserts.
Un engagement financier
Une cotisation annuelle est demandée aux membres de Relais Desserts. Plusieurs niveaux de participation sont calculés en fonction du Chiffre d’affaires de l’entreprise. Une participation financière est également demandée ponctuellement pour certaines opérations Relais Desserts.