Dessert emblématique de l’Épiphanie, la galette des rois demeure un exercice incontournable pour les maisons de pâtisserie. Sous ses apparences codifiées — feuilletage, garniture, fève — elle offre pourtant un espace d’expression d’une grande liberté, où se révèlent à la fois la maîtrise technique, l’identité aromatique et l’écriture visuelle de chaque chef. Découvrez les propositions que les chefs pâtissiers Relais Desserts vous réservent cette année…
