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Découvrez la bûche Quimbaya Bean to Bar de @thie

Découvrez la bûche Quimbaya Bean to Bar de @thierry_mulhaupt !

Une création qui célèbre le chocolat d’exception : brownie au chocolat et noix de macadamia, croustillant praliné, crémeux vanille de Tahiti, génoise et mousse au chocolat San Vincente 70 %.

Un cacao rare, planté sur la finca colombienne Casa Rivera del Cacao, au cœur d’un écosystème préservé. Issu de la variété criollo porcelana, cultivé en agroforesterie, puis broyé et conché lentement à la meule de granit avec une électricité verte autoproduite, il dévoile une attaque franche, des notes de mangue, d’agrumes, puis une finale épicée et légèrement amère d’une incroyable longueur.

Une bûche intense, brute, vibrante : la signature bean-to-bar de la Maison Thierry Mulhaupt. 🍫✨

#relaisdesserts #hautepatisserie #thierrymulhaupt #chocolat #beantobar

Découvrez une “Nuit de Noël” signée @matyas

Découvrez une “Nuit de Noël” signée @matyasy : croustillant spéculos, biscuit madeleine, pommes caramélisées, crémeux caramel, mousse vanille et ganache montée vanille.

Un jeu de textures et une mise en scène gourmande qui font retomber en enfance… à la première bouchée.

#relaisdesserts #hautepatisserie #entremets #noel #matyasy

Cette année, la @patisserieledanielofficiel a so

Cette année, la @patisserieledanielofficiel a souhaité mettre à l’honneur dans une édition limitée, le Billig, un entremets qui représente la traditionnelle crêpière. Présentée dans une boîte métallique aux couleurs de Rennes, elle pourra être conservée afin de lui offrir une seconde vie dans un esprit durable et éco-responsable !

#relaisdesserts #hautepatisserie #laurentledaniel #entremets #billig #crêpière

Quand @arnaud_larher s’inspire de l’incontour

Quand @arnaud_larher s’inspire de l’incontournable Saint-Honoré pour réaliser une bûche légère comme un nuage, cela donne une véritable oeuvre d’art à déguster. Sa composition?

Une pâte sablée vanille surmontée d’un croustillant au praliné noisette, d’une crème à la l’infusion de vanille, d’une crème chantilly à l’infusion de vanille et de délicieux choux à la crème de vanille et au caramel. Son secret ? Deux couches de millefeuille caramélisé en son coeur. Un rêve à portée de cuillère !

#relaisdesserts #hautepatisserie #arnaudlarher #buche #sainthonoré

Une bûche tout en puissance et en élégance sign

Une bûche tout en puissance et en élégance signée @lacchocolatier : dacquoise amande, praliné croustillant aux noix de pécan, sablé breton et chocolat noir Pérou 70 %.

Une création intense, racée… et totalement addictive. 🍫✨

#relaisdesserts #hautepatisserie #pascallac #buche #chocolat

La bûche c’est l’évocation de Noël évidemm

La bûche c’est l’évocation de Noël évidemment mais pourquoi pas celle de l’année qui va finir et de ses saisons ? Pas seulement l’hiver, mais aussi l’été au soleil, le printemps fleuri, l’automne aux couleurs infinies ? C’est l’inspiration de Jean-Paul Hévin @jeanpaul_hevin pour cette création aux saveurs épicées et au goût intense de cacao.

Composition : Duja amande croustillant, biscuit pain de gêne au cacao, crème brulée à la baie de Sonsho, mousse chocolat noir cacao Grand Cru du Cameroun 70 % du centre d’excellence post récolte Hévin-Nkolossang. Socle rocher amandes caramélisées au chocolat au lait.

#relaisdesserts #hautepatisserie #jeanpaulhevin #buche #chocolat #noel

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