Originaire du Val de Loire, Cyrille a été appelé par la cuisine dès son plus jeune âge, aidant régulièrement son père dans son restaurant.
Après son apprentissage en tant que cuisinier, et attiré par la créativité ainsi que les produits de saison, il prolonge naturellement sa formation avec un CAP Pâtissier, Chocolatier et Glacier. Diplômé avec succès, Cyrille décide de partir explorer le monde, avec pour objectif de partager son savoir faire.
Il a depuis travaillé dans des établissements de renommée mondiale, de grands restaurants étoilés Michelin et hôtels 5 étoiles, comme le Ritz Carlton à Wolfsburg, The Landmark et Claridge’s Hôtel à Londres, ainsi que le Grand Hyatt à Shanghai.
Après plus de 15 ans de voyages et d’expériences, c’est en 2013 que le Chef fonde avec sa femme Sabine sa propre entreprise « 1789 Café Pâtisserie » à Taipei City, Taiwan. Il propose une sélection de pâtisseries françaises, chocolats, macarons et viennoiseries.
Sa devise : Promouvoir avec passion la pâtisserie et le savoir-faire français à l’étranger à travers des gâteaux à la fois traditionnels et innovants !
