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Type de métier: Chocolaterie

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Hier soir au Pavillon Gabriel, le 5e Gala de la Pâ

Hier soir au Pavillon Gabriel, le 5e Gala de la Pâtisserie Relais Desserts a réuni confrères et amis autour de ce que ce métier a de plus précieux : des parcours d’exception, des maisons qui font avancer la pâtisserie, et des talents qui en sont les prochains gardiens.

Le moment le plus chargé en émotion a peut-être été la remise du Trophée Carrière d’Exception à Jean-Michel Perruchon. C’est Pierre Hermé lui-même qui lui a remis ce prix, avec un hommage vibrant, à la hauteur d’un long chemin partagé.

Le reste du palmarès de cette 5e édition :

🏆 Trophée Pâtissier de l’Année : Maxime Frédéric 🏆 Trophée Pâtissier Francophone : Louisa Lim 🏆 Trophée Pâtissier Boutique : Le Jardin Sucré 🏆 Trophée Artisan d’Exception : Hortense de Castries, Nino Marino, Céline Chabert-Chaverot 🌟 Prix d’Excellence Espoir RD 2026 : Guillaume Subtil

Et les lauréats du Concours Charles Proust 2026 :
 🥇 Riku Yamamoto 🥈 Yvan Guidicelli 🥉 Sora Kato

Bravo à toutes et à tous !

📍 Pavillon Gabriel, Paris 8e
🎉 5e Gala de la Pâtisserie Relais Desserts

@perruchonjm @ph_carrement_chocolat @maxime.frederic @louisa_limwz @lejardinsucre_paris @_nok_lanoixbio @ninom7221 @c.comme.line @riku12yamamoto @yvangiudicelli @guillaume_subtil

📸 @raw_laprod @sadiksansvoltaire

Trois petits gâteaux par candidat. Un à dominance

Trois petits gâteaux par candidat.

Un à dominance chocolat, un aux fruits de saison, un de composition libre.

Et derrière chaque bouchée, des mois de travail, une vision, une façon personnelle d’interpréter le thème.

C’est cette dimension gustative que le jury du Concours Charles Proust 2026 a évaluée ce dimanche matin au Pavillon Gabriel, en toute anonymité, avec la même rigueur que pour les pièces artistiques.

Textures, harmonie des goûts, créativité, respect du thème : douze propositions, douze regards différents sur « L’avenir pousse entre nos mains, la beauté d’un monde à préserver. »

📍 Pavillon Gabriel, Paris 8e
🏆 Concours Charles Proust 2026

📸 @sadiksansvoltaire

Dimanche 8 novembre, le Pavillon Gabriel a accueil

Dimanche 8 novembre, le Pavillon Gabriel a accueilli douze candidats pour le Concours Charles Proust 2026, l’une des compétitions les plus exigeantes de l’univers Relais Desserts.

Le défi à relever : interpréter en sucre et en chocolat le thème de cette édition, « L’avenir pousse entre nos mains, la beauté d’un monde à préserver ». Une allégorie écologique, à la fois fragile et ambitieuse, qui appelait chaque candidat à raconter dans ses créations la préciosité de la planète, sa menace et son espoir.

Pour y répondre, chacun avait réalisé une pièce artistique entièrement en sucre, pastillage et chocolat, pouvant atteindre 1,20 mètre de hauteur, apportée le jour du concours. Originalité du format : cette pièce servait de présentoir pour trois petits gâteaux (entre 60 et 80 g chacun) à réaliser en deux contraintes et une liberté : un à dominance chocolat, un aux fruits de saison, un de composition libre.

Deux épreuves notées à parts égales, mesurant autant le geste technique que la cohérence de la démarche créative.

Le jury, présidé par Vincent Vallée et composé de Maxime Guérin, Davide Malizia, Marc Ducobu, Nina Metayer, Arnaud Larher, Emmanuel Ryon, Alain Chartier, Aurélien Trottier, Alexandre Gely et Jérôme de Oliveira, a officié en toute anonymité tout au long de la matinée.

Son verdict sur cette édition : un niveau artistique particulièrement élevé.

La remise des prix a eu lieu le soir même lors du Gala de la Pâtisserie 2026. Le palmarès :

🥇 Riku Yamamoto, 1er prix @riku12yamamoto  🥈 Yvan Guidicelli, 2e prix @yvangiudicelli  🥉 Sora Kato, 3e prix

Félicitations aux trois lauréats, et à tous les candidats pour l’engagement et la qualité de leur travail.

📍 Pavillon Gabriel, Paris 8e
🏆 Concours Charles Proust 2026

@vincent_vallee @maxime_guerin_ @davide_malizia @patisserieducobu @ninametayer @arnaud_larher @emmanuelryon @alain_chartier_ @artisanpassionne_ @gely_alexandre @jeromedeoliveira

📸 @sadiksansvoltaire

Retour en images sur le Concours Jeunes Espoirs -

Retour en images sur le Concours Jeunes Espoirs - Prix d’Excellence 2026, accueillis par @jonathan_mougel à @bellouetparis, avec pour président du jury Pascal Lac @lacchocolatier ✨

Ils sont six, portés par leurs maisons Relais Dess

Ils sont six, portés par leurs maisons Relais Desserts, à avoir relevé ce dimanche le défi du Concours Espoir Prix d’Excellence 2026.

Dès 9h00, l’épreuve commençait à l’École Bellouet Paris : deux entremets à réaliser entièrement sur place, une pièce artistique à présenter, et un thème qui dit déjà quelque chose de cette génération : “L’avenir pousse entre nos mains, la beauté d’un monde à préserver.”

Précision technique, créativité, équilibre gustatif. C’est sous le regard d’un jury composé de Pascal Lac (président), Roland Zanin, Florian Koeller, Laurent Duchêne et Jonathan Mougel que chaque candidat a défendu son travail. En fin d’après-midi, les réalisations ont rejoint le Pavillon Gabriel pour être exposées lors du cocktail du Gala de la Pâtisserie 2026.

Le lauréat du Trophée Espoir Prix d’Excellence Relais Desserts 2026 sera révélé ce soir.

Un grand merci à @bellouetparis & @jonathan_mougel
Votre accueil et votre professionnalisme ont permis à nos candidats et à nos membres du jury de travailler dans d’excellentes conditions ✨

📍 Paris, École Bellouet / Pavillon Gabriel
🏆Trophées Relais Desserts 2026
📸 @anne_fashauer

La pâtisserie française ne s’arrête pas aux fronti

La pâtisserie française ne s’arrête pas aux frontières.

Elle voyage, s’enracine dans d’autres terroirs, s’imprègne d’autres cultures sans perdre l’exigence qui la définit.

Ce trophée honore chaque année un talent d’expression française qui exerce hors de France et porte ce savoir-faire au-delà.

Voici les nommés au Trophée Pâtissier Francophone Relais Desserts 2026.

Louisa Lim, Loulouca, Singapour @louisa_limwz  Pia Salazar, Nuema, Équateur @piasalazarort  Christophe Devoile, The Royal Atlantis, Dubaï @christophe_devoille

Le lauréat sera révélé lors de la Cérémonie des Trophées Relais Desserts 2026, le 8 novembre prochain.

📍 Gala de la Pâtisserie 2026
🏆 Trophées Relais Desserts 2026
 #RelaisDesserts #TrophéesRelaisDesserts #PâtissierFrancophone #Pâtisserie

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