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Type de métier: Chocolaterie

INSTAGRAM
@relaisdesserts_officiel

Relais Desserts, c’est aussi ça : des chefs qui on

Relais Desserts, c’est aussi ça : des chefs qui ont tracé des chemins inattendus pour arriver à l’excellence. Gaël Redouté, membre de l’association, est passé par les brigades de Bernard Loiseau et Jean-Michel Lorain avant d’ouvrir sa propre pâtisserie-chocolaterie. Un choix radical, une conviction, une maison à Saint-Malo qui porte aujourd’hui sa signature avec une vingtaine de collaborateurs.

C’est dans ce cadre que nous l’avons rencontré cet été, pour la série de portraits vidéo Relais Desserts. Ce que vous allez découvrir, c’est sa vision du métier, de la transmission, et de ce que l’association représente pour lui. Bonne découverte !

📍 Saint-Malo
🎥 Portraits Relais Desserts 2026
@gaelredoute

#RelaisDesserts #PortraitsRelaisDesserts #Pâtisserie #HautePâtisserie #Artisan

Éric Vergne dirige avec sa femme Corinne la Maison

Éric Vergne dirige avec sa femme Corinne la Maison Vergne, fondée par ses parents en 1964.

Depuis trente ans à ses côtés, ils ont construit ensemble une maison qui incarne ce qu’il décrit avec justesse : un métier au coeur des familles, du partage et des émotions.

Pour lui, la pâtisserie vit aujourd’hui une véritable seconde jeunesse, portée par la passion et la curiosité de ses artisans.

Sa source d’inspiration ? Tout ce qu’il goûte au quotidien. Chaque dégustation est une occasion d’apprendre, de partager, de transmettre !

@eric.vergne

Christophe Roussel a choisi la plage pour célébrer

Christophe Roussel a choisi la plage pour célébrer le thème de l'été. Sa boîte de chocolats d'été met en scène une dizaine de petits crabes en chocolat noir, alignés dans leur écrin rouge avec une fantaisie assumée. Le couvercle illustré, avec ses crabes animés sous le parasol, donne le ton : l'été peut aussi se déguster avec le sourire !

#relaisdesserts #hautepatisserie #roussel #labaule #chocolat @christophe.roussel.labaule

Installé à Vught, aux Pays-Bas, Arthur De Rouw dir

Installé à Vught, aux Pays-Bas, Arthur De Rouw dirige avec sa femme la pâtisserie familiale fondée par ses parents, aujourd’hui rejoint par ses enfants Niels et Lisa, troisième génération aux commandes.

Il nous parle de ce que ces rencontres Relais Desserts lui apportent : inspiration, échanges culturels, nouvelles idées.

Et son conseil aux jeunes pâtissiers ? Faire ce qui vous ressemble, viser la meilleure qualité possible, et ne jamais perdre de vue le client. Fraîcheur, rapport qualité-prix et bienveillance : les valeurs d’une maison qui dure !

@patisseriederouw

Christophe Renou, revient aux fondamentaux avec un

Christophe Renou, revient aux fondamentaux avec un roulé à la crème et aux fraises. La coupe révèle un biscuit moelleux, une crème légère à la vanille et des morceaux de fruits généreusement répartis. Un dessert d’apparente simplicité porté à un niveau d'excellence rarement égalé !

#relaisdesserts #hautepatisserie #roulé #fraises #renou @renougeneve

Kévin Matyasy propose pour l'été une gamme de barr

Kévin Matyasy propose pour l'été une gamme de barres glacées façon snacking premium. Des déclinaisons aux coupes nettes et généreuses, qui réinventent la pause sucrée avec le sérieux d'un artisan et le plaisir d'un moment volé.

#relaisdesserts #hautepatisserie #matyasy #barres #glacées @matyasy

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