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Type de métier: Chocolaterie

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Pierre et Jeanne-Marie Jouvaud sont la troisième

Pierre et Jeanne-Marie Jouvaud sont la troisième génération d’une maison fondée en 1948 à Carpentras, aujourd’hui présente aussi à Avignon et à L’Isle-sur-la-Sorgue. Mais chez eux, l’histoire avec Relais Desserts commence encore plus tôt : leurs parents sont membres depuis les débuts de l’association, en 1981. Pierre a assisté à son premier séminaire à l’âge de 3 ans, à Biarritz. Autant dire que Relais Desserts fait partie de leur famille au sens propre. Ce qu’ils retiennent de l’association ? La solidarité. Cette certitude que partout dans le monde, les mêmes questions se posent, et que la qualité et l’exigence, portées honnêtement, récompensent toujours celui qui s’y consacre.

Kévin Matyasy vient de reprendre l’entreprise f

Kévin Matyasy vient de reprendre l’entreprise familiale et vient d’être accueilli au sein de l’association Relais Desserts. Un double passage de témoin qui compte énormément pour lui. Son premier séminaire, c’est aussi sa première rencontre avec une communauté qu’il découvre avec les yeux grands ouverts : une source d’inspiration, un espace de partage, une émotion partagée autour de la passion du métier. Un début qui s’annonce beau.

Quatrième génération d’une maison fondée il

Quatrième génération d’une maison fondée il y a 103 ans, Joël Baud est pâtissier Relais Desserts à Besançon. Pour lui, les séminaires sont des moments riches en partage d’expériences, où l’on mesure ce que la pâtisserie française a de singulier : l’accès à des matières premières d’exception, des produits laitiers, des beurres et crèmes AOP, un terroir généreux qui donne du goût à chaque création. Ce qu’il cherche à transmettre à ses collaborateurs ? La rigueur. Celle qu’il a lui-même apprise au contact de Relais Desserts. Une association de pâtissiers qui oeuvrent ensemble pour porter le plus haut possible les couleurs de leur métier.

Installé depuis 15 ans à Grasse, dans le sud de

Installé depuis 15 ans à Grasse, dans le sud de la France, Jérôme de Oliveira attend chaque séminaire Relais Desserts comme un rendez-vous essentiel. Pour échanger, découvrir des villes nouvelles, parler des problématiques du quotidien entre pairs. Ce qui le touche dans l’association, c’est ce que son nom dit déjà : un relais. Le passage, le partage, la connexion humaine entre chefs. Et pour résumer Relais Desserts en une phrase, il cite volontiers : tout seul on va plus vite, ensemble on va plus loin !

Damien Moutarlier propose une montre-bracelet en c

Damien Moutarlier propose une montre-bracelet en chocolat d'une précision horlogère. Le cadran squelette laisse voir les engrenages, les chiffres romains sont finement gravés, et le bracelet bicolore chocolat-ivoire rappelle les montres de luxe à bracelet canvas. Un "M" en chocolat blanc trône sur le fermoir. La pâtisserie comme joaillerie, dans ce qu'elle a de plus abouti. Bonne fête Papa !

#relaisdesserts #hautepatisserie #damienmoutarlier #montre #chocolat @patisserie_moutarlier

Pâtissier et chocolatier en Belgique depuis 30 an

Pâtissier et chocolatier en Belgique depuis 30 ans, membre Relais Desserts depuis 20 ans, Jean-Philippe Darcis sait ce que le réseau lui a apporté : des échanges vrais, sur le métier comme sur la gestion d’entreprise, et une communauté où la transmission est une valeur fondamentale. Pour lui, le geste le plus puissant en pâtisserie, celui qui résume tout le côté humain et artisanal du métier, c’est maîtriser sa poche. Et aux jeunes qui hésitent, il dit ceci : soyez persévérants, travaillez dur, croyez en vos rêves. Ce ne sera pas facile. Mais si vous y croyez vraiment, vous y arriverez.

@darcischocolatier @jeanphilippe.darcis

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