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Type de métier: Chocolaterie

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@relaisdesserts_officiel

Quatre noms. Quatre maisons parmi les plus exigean

Quatre noms. Quatre maisons parmi les plus exigeantes de la gastronomie française. Chacun d’eux a fait de la pâtisserie de restaurant bien plus qu’un épilogue : une expérience en soi, une signature, une évidence.

Voici les nommés au Trophée Pâtissier de l’Année Relais Desserts 2026.

Pascal Hainigue, Auberge de l’Ill @pascalhainigue  Pierre-Jean Quinonero, Grand-Hôtel du Cap-Ferrat @pierrejean_quinonero  Léandre Vivier, Le Burgundy @leandre.vivier  Maxime Frédéric, Cheval Blanc @maxime.frederic

Le lauréat sera révélé lors de la Cérémonie des Trophées Relais Desserts 2026, le 8 novembre prochain.

📍 Gala de la Pâtisserie 2026
🏆 Trophées Relais Desserts 2026
 #RelaisDesserts #TrophéesRelaisDesserts #PâtissierdelAnnée #Pâtisserie #HautePâtisserie

Il y a des pâtissiers qui cherchent leur style pen

Il y a des pâtissiers qui cherchent leur style pendant des années.

Alban Guilmet, lui, le connaît depuis toujours : gourmand, généreux, profondément normand.

Né à Caen, formé à Paris chez Fauchon puis chez Pierre Hermé, il est rentré dans sa région avec les outils pour construire quelque chose de durable.

Quinze ans plus tard, c’est une maison : trois boutiques et une chocolaterie pleinement assumée, ancrée dans le terroir de Normandie.

Le beurre, le lait, la pomme, le caramel. Des produits choisis pour ce qu’ils portent, des créations pensées pour ce qu’elles transmettent.

Dans la pâtisserie d’Alban Guilmet, la technique se sent dans la justesse d’un équilibre, l’évidence d’un goût.

Membre Relais Desserts, il fait partie de ces artisans pour lesquels la province n’est pas un repli, mais un choix, et une fierté. Ce portrait dit le reste.

📍 Caen, Normandie
🎥 Portraits Relais Desserts 2026

#RelaisDesserts #PortraitsRelaisDesserts #Pâtisserie #HautePâtisserie #Artisan

Vincent Vallée @vincent_vallee , Champion du Monde

Vincent Vallée @vincent_vallee , Champion du Monde de Chocolat aux Sables-d’Olonne, a choisi Jack Skellington. Le résultat est d’une élégance graphique inattendue, jouant sur les contrastes de matières avec une précision qui lui est propre. Une pièce qui tutoie autant l’art de la figure que celui du chocolat.

#relaisdesserts #hautepatisserie #vincentvallee #chocolat #halloween

Gaël Redouté @gaelredoute a le sens de la surprise

Gaël Redouté @gaelredoute a le sens de la surprise. Sa chauve-souris en chocolat au lait cache en son cœur des mendiants aux fruits secs, et c’est en l’ouvrant que les vrais gourmands se régalent !

#relaisdesserts #hautepatisserie #halloween #chauvesouris #chocolat

Laurent Le Daniel @patisserieledanielofficiel, Mei

Laurent Le Daniel @patisserieledanielofficiel, Meilleur Ouvrier de France à Rennes, signe une chauve-souris en chocolat aux grands yeux expressifs, espiègle et parfaitement exécutée qui ne réclame qu’une seule chose : être dévorée !

#relaisdesserts #hautepatisserie #laurentledaniel #halloween #chocolat

Alban Guilmet @albanguilmetofficiel ne livre pas u

Alban Guilmet @albanguilmetofficiel ne livre pas une pièce, il raconte une histoire. Son Dracula entouré de son décor d’automne révèle un sens de la narration autant que du modelage. Chaque détail est pensé, rien n’est laissé au hasard, et c’est précisément ce qui retient l’attention.

#relaisdesserts #hautepatisserie #chocolat #halloween #dracula

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