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« Desserts » n°12

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@relaisdesserts_officiel

Sébastien Serveau propose une galette fondante am

Sébastien Serveau propose une galette fondante amande vanille, construite autour d’un feuilletage inversé au beurre AOP. La frangipane aux amandes toastées, enrichie de vanille Bourbon, est complétée par un praliné et un craquelin délicat. Une interprétation tout en douceur, fidèle à l’élégance et à la précision de la maison.

#relaisdesserts #hautepatisserie #galettedesrois #epiphanie @sebastienserveaupatisseriefine

Concours Relais Desserts Charles Proust 2026 Le t

Concours Relais Desserts Charles Proust 2026

Le thème de la prochaine édition est dévoilé :
�« L’avenir pousse entre nos mains, la beauté d’un monde à préserver »

Un thème engagé qui invite les candidats à interroger, par la création pâtissière et artistique, la fragilité de notre planète, la responsabilité humaine et l’espoir d’un avenir à construire.

�À travers une pièce artistique et trois petits gâteaux de dégustation, sucre et chocolat deviennent des langages d’expression, entre exigence technique et liberté créative.

Le concours se tiendra le dimanche 8 novembre 2026 à Paris, sous le regard d’un jury professionnel d’exception.�Douze candidats seront sélectionnés.
�Le règlement et le formulaire d’inscription sont disponibles sur notre site :
�https://www.relais-desserts.net/2026/01/12/edition-2026-du-concours-relais-desserts-charles-proust/

À vous d’imaginer, de créer et de donner forme à votre vision du monde de demain.

Photo de @laurentfau illustrant la pièce de @abel_nesson , lauréat de l'édition 2024.

#relaisdesserts #hautepatisserie #concours #charlesproust #sucre #chocolat

Laurent Le Daniel propose une frangipane revisité

Laurent Le Daniel propose une frangipane revisitée, où la rondeur de la noisette rencontre la fraîcheur du citron. Cette alliance apporte tension et vivacité à la dégustation. Le décor épuré, marqué par des codes graphiques précis, souligne une approche contemporaine tout en respectant les fondamentaux de la galette traditionnelle.

Crédit Photo : Marion Le Glouet

#relaisdesserts #hautepatisserie #galettedesrois #epiphanie @patisserieledanielofficiel

La noisette est au coeur de cette galette signée

La noisette est au coeur de cette galette signée Frédéric Cassel.
Travaillée avec générosité et précision, elle s’exprime à travers une garniture intense et une surface richement texturée. Le feuilletage, régulier et doré, soutient une interprétation résolument gourmande, fidèle à l’univers de la maison.

#relaisdesserts #hautepatisserie #galettedesrois #epiphanie @fredericcassel_officiel

Comme un fantasme, infiniment envoûtante, cette g

Comme un fantasme, infiniment envoûtante, cette galette Pain Perdu est un rêve.
Pierre Hermé s’en amuse, offrant au croustillant de la pâte feuilletée, la pâte à brioche imbibée et onctueuse du pain perdu, délicieusement spongieuse. La crème d’amande et le caramel moelleux s’y mêlent, recréant à la dégustation toutes les sensations de ce dessert irrésistible Fetish de la Maison.

Crédit Photo Patrick Rougereau

#relaisdesserts #hautepatisserie #galettedesrois #epiphanie @pierrehermeofficial

Chez Vincent Guerlais, la galette se distingue par

Chez Vincent Guerlais, la galette se distingue par une association subtile entre la douceur de la poire et le caractère toasté du sarrasin. Le feuilletage, finement rayonné, affirme une grande précision de geste. L’ensemble joue sur l’équilibre entre gourmandise et élégance, avec une lecture aromatique moderne, parfaitement maîtrisée.

Crédit Photo Jean-Christophe Le Roux

#relaisdesserts #hautepatisserie #galettedesrois #epiphanie @vincent_guerlais

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