Originaire de Bretagne, Christophe Adam se distingue très tôt aux côtés des plus grands chefs dans des établissements prestigieux comme le Crillon, le Gavroche ou encore le Palace Beaurivage. Il a forgé sa renommée et sa notoriété en travaillant en tant que Chef Exécutif et Directeur de la création pendant 15 ans pour le groupe Fauchon.
Tout a commencé en 2002 avec un éclair à la couleur et saveur particulière : l’éclair à l’orange. C’est le point de départ d’une grande et belle aventure pour le Chef qui crée L’Éclair de Génie en 2012 fondé sur le concept avant-gardiste du mono-produit. Une maison haut de gamme, qui casse les codes de la pâtisserie traditionnelle. Déclinés en plus de 500 variantes, les éclairs forment aujourd’hui l’ADN de l’enseigne.
La recette du succès Adam ? De la fantaisie, du naturel, de la finesse, de l’esthétisme, de la fraîcheur mais surtout une créativité débordante ! L’Éclair de Génie n’a cessé de se développer, comptant aujourd’hui une quinzaine de points de vente en France et à l’international (Europe, Asie, Moyen-Orient).
