Sa quête d’excellence l’a ensuite conduit à décrocher une mention complémentaire en chocolaterie, glacerie, et confiserie. Loïc a continué de se perfectionner et a obtenu un brevet technique des métiers avec mention très bien à la pâtisserie Canet à Nice. Son engagement dans le monde de la pâtisserie s’est également manifesté par sa participation à plusieurs concours, dont une victoire pour sa pièce en sucre au Salon du Chocolat d’Antibes, ainsi qu’un prix artistique lors du Festival des Croquembouches d’Yssingeaux.

Après une année comme assistant formateur à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux, Loïc est devenu responsable de création à la pâtisserie Canet. En 2018, il remporte, aux côtés de Marie Simon, chef de partie pâtisserie à l’hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, la sélection française qui a permis leur sacrement en tant que Champions du monde des Arts Sucrés.

Cette année-là, il fonde également sa propre entreprise avec son frère jumeau, spécialisé en boulangerie. La boulangerie-pâtisserie Béziat Frères est installée à Cahors.