Ses premiers stages au Japon ont marqué son inspiration créative. La célèbre pâtisserie Ducobu à Waterloo, dans laquelle il s‘est formé, dans l’environnement bienveillant de Marc Ducobu (Relais Desserts), joua également un rôle déterminant dans son identité de chocolatier / pâtissier.

En 2007, Marijn a reçu une reconnaissance nationale lorsqu’il a été élu champion de Belgique de chocolat lors de la finale des Belgian Chocolate Masters et, plus tard, au niveau mondial lorsqu’il a reçu la médaille de bronze au Championnat du Monde de pâtisserie à Lyon en 2011.

Marijn a ensuite dirigé l’équipe du Peninsula Hong Kong pendant 5 ans en tant que chef chocolatier.

En 2015, il a obtenu pour la deuxième fois le titre de champion de Belgique des chocolatiers. La même année, il a participé au Championnat du monde des maîtres chocolatiers à Paris, où il a reçu la médaille de bronze.

Il ouvre à Gand son entreprise en 2016.

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