Il y invente une pâtisserie sans frontières… Il va volontairement mélanger les genres. Comme dans un marché. Logique puisqu’il s’installe à deux pas des halles de La Garenne Colombes (Hauts de Seine).

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie, épicerie fine mais aussi école… Le lieu imaginé par Nicolas Bernardé et sa femme Isabelle est aussi spacieux que gourmand. Le chef propose des gâteaux dits de voyage, dont ses désormais fameux Cakissimes® : des cakes doux et tendres comme des baisers, mais également des gourmandises, dont ses confitures, pâtes à tartiner ou caramels, des condiments, dont des sels épicés, des huiles.

Pâtissier iconoclaste, le chef n’hésite pas à intégrer le salé dans son univers sucré.

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