Fort d’un palmarès impressionnant de nombreux prix dans plus de 30 concours nationaux et internationaux jusqu’à sa participation à la Finale du Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 2004 à l’âge de 29 ans, Sébastien Serveau est l’un des chefs pâtissiers les plus primés de sa génération.
Sébastien Serveau a construit un parcours marqué par l’exigence, la créativité et le goût du partage. Il a marqué de son empreinte des maisons prestigieuses telles qu’Alain Ducasse en tant que Responsable du Pôle Formation Conseil, contribuant à l’ouverture d’écoles et d’établissements d’exception à travers le monde, le Ritz-Paris comme Chef Pâtissier ou encore la maison Dalloyau comme Chef Exécutif où il dirigea 70 personnes.
Après une décennie à partager son savoir-faire à l’international au travers de sa société de consulting, il réalise une rêve de longue date avec son épouse en créant en 2020 Pâtisserie FINE, pâtisserie chocolaterie installée à Versailles, à deux pas du Château et un laboratoire de production et Click&Collect à quelques minutes à Voisins-le-Bretonneux. Riche de son expérience de terrain et de concours, en quête constante d’excellence, il crée une pâtisserie contemporaine et élégante alliant un subtil équilibre entre saveurs et textures.
