PETITES BRIOCHES FEUILLETÉES FRAMBOISE

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INFORMATIONS & MATÉRIELS

ÉTAPES DE LA RECETTES

1. Ingrédients

INGRÉDIENTS
  • 1,6 kg de pâte a brioche
  • 400 g de beurre
  • 10 g de sucre vanillé
ÉTAPES

Taper 400 g de beurre avec 10 g de sucre vanillé.

Passer le beurre au laminoir (à 7).

Donner 3 tours simples en passant au frigo entre chaque tour (Tourage à 5). Puis abaisser à 40 cm de largeur.

Détailler à 8 cm. Ramener les angles, retourner et bouler rapidement sans serrer la boule.

 

Le matin, dorer, saupoudrer de cassonade puis donner 3 coups de ciseaux.

Cuire, refroidir puis garnir de confiture de framboise.

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