LIBRAIRIE GOURMANDE
Tous les articlesFaire son levain, Mouni Abdelli Apprendre à réaliser son levain à la maison
Forte de plusieurs années d'expériences dans le domaine, Mouni Abdelli nous invite à découvrir (ou redécouvrir) le pain au levain naturel. Pour cela, place aux différents ingrédients (farine, eau…) et aux étapes clés de la préparation (températures, rafraichis, ustensiles…).
Une fois le levain maîtrisé, on pourra utilement passer aux recettes avec aussi bien des pains fermentés exclusivement au levain que des recettes de viennoiseries : pain au muesli de fruits et chocolat, baguette sur autolyse au frais, cake aux graines et abricots secs, pâte à viennoiseries (croissants, pains au chocolat, raisins secs), base de pâte sablée (tartes, quiches)...
Un ouvrage très clairement présenté et très bien fait, qui existe en outre en version numérique à petit prix !
Pour continuer à explorer le sujet, nous vous invitons à découvrir les ouvrages proposés à la librairie gourmande (lien vers https://www.librairiegourmande.fr/) que vous pourrez commander dès la ré-ouverture de la librairie.
BRÈVES
Et par ces grands froids, offrez vous un chocolat chaud bien crémeux et d’une pâte à tartiner gourmande….
Retrouvez ici les recettes de nos chefs pour un goûter réconfortant !
Après les Galettes, ce sont les bugnes qui arrivent dans les vitrines de vos pâtisseries !
Félicitations à l’équipe du Japon qui remporte la coupe du monde de Pâtisserie !
La France est deuxième et l’Italie troisième. Bravo à toutes les équipes pour leur merveilleux travail !
CARRIÈRES
Pâtisserie
La Maison Hévin recrute un responsable poste macarons et glaces. Toutes les informations ici.