Le premier ouvrage d’Aurélien Trottier chef pâtissier passionné est consacré à l’art intemporel et créatif des tartes. Pensé à la fois pour les professionnels en quête de nouvelles inspirations et pour les amateurs désireux de progresser, ce livre propose une approche à la fois technique et accessible de la pâtisserie.
Plongez au cœur d’un classique de la pâtisserie : la tarte.
À la fois élégante, intemporelle et d’une incroyable créativité, la tarte ne cesse de se réinventer. Derrière sa simplicité apparente se cache un subtil jeu d’équilibres : textures, saveurs, précision technique … Un véritable terrain d’expression pour les passionnés du sucré.
À travers ces 40 créations originales pensées au rythme des saisons, ce livre vous dévoile les secrets de cet art exigeant. Que vous soyez amateur éclairé ou professionnel en quête d’inspiration, vous y puiserez des idées, des techniques et l’envie irrésistible de créer des tartes aussi belles que gourmandes.
Disponible en librairie spécialisée et en ligne ici.
