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« Desserts » n°18

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Véritable manifeste chocolaté, Onde de Choc d’

Véritable manifeste chocolaté, Onde de Choc d’Arnaud Larher joue sur la puissance et la précision. Ses lignes graphiques et ses motifs en relief rappellent la vibration du cacao, tandis que son intensité gourmande révèle toute la profondeur des fèves soigneusement travaillées. Une création contemporaine, à la fois esthétique et sensorielle, qui traduit la force vivante du chocolat.
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#relaisdesserts #hautepatisserie #arnaudlarher #chocolat #gourmandise @arnaud_larher

Une ode à l’intensité du cacao : avec son entr

Une ode à l’intensité du cacao : avec son entremets Aztèque, Alexandre Gely met en lumière toute la richesse du chocolat noir. Entre un financier moelleux au chocolat, un croustillant puissant au grué de cacao, un crémeux fondant et une chantilly aérienne au chocolat noir, chaque couche dialogue avec la suivante pour créer une expérience sensorielle unique. Un dessert graphique et généreux, hommage vibrant aux origines du cacao.
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#relaisdesserts #hautepatisserie #alexandregely #fink #chocolat #gourmandise @finkdepuis1828

Un voyage au cœur de l’intensité : avec son en

Un voyage au cœur de l’intensité : avec son entremets Amazone, Loïc Beziat sublime l’alliance du chocolat et de la banane. Sous un glaçage chocolat noir d’une brillance parfaite, se dévoilent un croustillant chocolat, un biscuit moelleux, une compotée de banane fruitée et une mousse chocolat noir onctueuse. Un dessert qui marie profondeur et fraîcheur, avec une élégance graphique inspirée de l’Amazonie.
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credit photo : @jerome.lanier
#relaisdesserts #hautepatisserie #loicbeziat #chocolat #gourmandise @beziatfreres

Carrément chocolat. Voici la promesse clairement

Carrément chocolat. Voici la promesse clairement affichée de cette création à l’origine du Fetish “Infiniment Chocolat”. Imaginé sur une texture « mou-moelleux-onctueux », Pierre Hermé s’en amuse et la nuance. Sur un biscuit brownie un peu dense et onctueux vient se poser délicatement un croustillant au chocolat. Puis arrive la crème onctueuse surmontée d’une mousse au chocolat légère. Une fine plaque de chocolat finit d’apporter le croquant à l’ensemble. Un théâtre de contrastes où l’ultra-chocolat se fait roi.
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#relaisdesserts #hautepatisserie #pierreherme #chocolat #gourmandise @pierrehermeofficial @ph_carrement_chocolat

Un écrin de pure intensité chocolatée : Sébast

Un écrin de pure intensité chocolatée : Sébastien Bouillet signe un entremets élégant qui associe la puissance d’une mousse chocolat noir 70% à la gourmandise d’une feuillantine pralinée amande croustillante. Le tout repose sur un biscuit dacquoise amande, apportant légèreté et moelleux. Une réalisation raffinée où chaque texture dialogue avec justesse pour sublimer le chocolat dans toute sa richesse aromatique.
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#relaisdesserts #hautepatisserie #sebastienbouillet #gourmandise #chocolat @bouillet_lyon_tokyo

Sous son glaçage miroir d’un brun profond, l’

Sous son glaçage miroir d’un brun profond, l’entremets Carabao de Frédéric Cassel déploie toute la puissance aromatique d’un chocolat d’exception. Son élégance graphique, soulignée par un décor floral en chocolat velours et quelques éclats fruités, révèle un dessert raffiné où intensité et délicatesse s’entrelacent. Une ode à la richesse du cacao, travaillée avec précision et subtilité.
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#relaisdesserts #hautepatisserie #chocolat #fredericcassel #gourmandise @fredericcassel_officiel

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