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MADELEINE

PAR

AURÉLIEN TROTTIER

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RECIPE STEPS

INGREDIENTS

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PISTACHIO ICE CREAM

SIGH

SPICY HOT OR COLD CHOCOLATE

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@relaisdesserts_officiel

Fondez pour ce véritable village enneigé signé

Fondez pour ce véritable village enneigé signé @artisanpassionne_ : biscuit moelleux, croustillant aux éclats de pécan, compotée de poires fondantes à la vanille (poires françaises de Carpentras) et mousse chocolat lait 40 %.

Un décor magique, une gourmandise réconfortante… et un entremets qui fait vivre un vrai moment d’évasion.

#relaisdesserts #hautepatisserie #aurelientrottier #buche #noel #gourmandise

Cette bûche rend hommage à la passion de la fami

Cette bûche rend hommage à la passion de la famille @chocolatseve pour les voyages et aux souvenirs que l’on rapporte des lieux traversés, comme ces magnets collectés et collés dans la cuisine au fil des années, témoins de leurs destinations favorites. Son décor graphique s’inspire de formes presque baroques, de feuilles et de fleurs, sculptées.

À la dégustation, elle dévoile un croustillant à la vanille, un biscuit moelleux, un gel vif et des crèmes onctueuses. Chaque bouchée révèle la richesse des plus belles vanilles du monde : Bourbon de Madagascar, Tahitensis de Papouasie-Nouvelle- Guinée, et la très rare vanille d’Équateur. Une bûche à la fois raffinée et évocatrice, qui invite à voyager par les sens.

#relaisdesserts #hautepatisserie #seve #buche #vanille

Découvrez la bûche Quimbaya Bean to Bar de @thie

Découvrez la bûche Quimbaya Bean to Bar de @thierry_mulhaupt !

Une création qui célèbre le chocolat d’exception : brownie au chocolat et noix de macadamia, croustillant praliné, crémeux vanille de Tahiti, génoise et mousse au chocolat San Vincente 70 %.

Un cacao rare, planté sur la finca colombienne Casa Rivera del Cacao, au cœur d’un écosystème préservé. Issu de la variété criollo porcelana, cultivé en agroforesterie, puis broyé et conché lentement à la meule de granit avec une électricité verte autoproduite, il dévoile une attaque franche, des notes de mangue, d’agrumes, puis une finale épicée et légèrement amère d’une incroyable longueur.

Une bûche intense, brute, vibrante : la signature bean-to-bar de la Maison Thierry Mulhaupt. 🍫✨

#relaisdesserts #hautepatisserie #thierrymulhaupt #chocolat #beantobar

Découvrez une “Nuit de Noël” signée @matyas

Découvrez une “Nuit de Noël” signée @matyasy : croustillant spéculos, biscuit madeleine, pommes caramélisées, crémeux caramel, mousse vanille et ganache montée vanille.

Un jeu de textures et une mise en scène gourmande qui font retomber en enfance… à la première bouchée.

#relaisdesserts #hautepatisserie #entremets #noel #matyasy

Cette année, la @patisserieledanielofficiel a so

Cette année, la @patisserieledanielofficiel a souhaité mettre à l’honneur dans une édition limitée, le Billig, un entremets qui représente la traditionnelle crêpière. Présentée dans une boîte métallique aux couleurs de Rennes, elle pourra être conservée afin de lui offrir une seconde vie dans un esprit durable et éco-responsable !

#relaisdesserts #hautepatisserie #laurentledaniel #entremets #billig #crêpière

Quand @arnaud_larher s’inspire de l’incontour

Quand @arnaud_larher s’inspire de l’incontournable Saint-Honoré pour réaliser une bûche légère comme un nuage, cela donne une véritable oeuvre d’art à déguster. Sa composition?

Une pâte sablée vanille surmontée d’un croustillant au praliné noisette, d’une crème à la l’infusion de vanille, d’une crème chantilly à l’infusion de vanille et de délicieux choux à la crème de vanille et au caramel. Son secret ? Deux couches de millefeuille caramélisé en son coeur. Un rêve à portée de cuillère !

#relaisdesserts #hautepatisserie #arnaudlarher #buche #sainthonoré

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