mardi 29 novembre 2022
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Biscuits café, chocolat et noisettes

POUR CETTE RECETTE



  • Recette pour 8 personnes

ÉTAPES DE LA RECETTE

1/ Ingrédients

INGRÉDIENTS

  • 190 g de farine blanche
  • 5 g de cacao en poudre
  • 5 g de café en poudre
  • 2,5 g de levure chimique
  • 110 g de beurre frais
  • 45 g d'œufs entiers
  • 45 g de blanc d'œuf
  • 100 g de sucre de canne brut
  • 60 g de pépites de chocolat noir 70
  • 50 g de noisettes hachées
  • Ingrédients pour le givrage : 300 g de chocolat noir et 50 g de noisettes hachées

Tamisez la farine, la levure et le cacao.

Fouettez le sucre et le beurre mou dans un mixeur planétaire à 18°C jusqu’à ce que le mélange soit blanchit.
Ensuite, incorporer les œufs entiers, puis la poudre tamisée.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes hachées en continuant à mélanger.

Étaler le mélange entre deux papiers à une hauteur de 6 mm et laisser cristalliser pendant 1 heure, puis imprimer avec des moules à pâtisserie de 5 cm.

Faites cuire au four à 160°C pendant 15 minutes.

Faites fondre le chocolat et tempérez à 30°C, givrez la moitié des biscuits refroidis et répartissez les grains de noisettes sur le dessus.

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