lundi 25 mai 2020
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Galette des rois

POUR CETTE RECETTE



  • Pour 8 personnes

ÉTAPES DE LA RECETTE

1/ Composition

INGRÉDIENTS

  • Frangipane
  • 600 g de pâte feuilletée au beurre
  • 1 œuf pour la dorure

2/ Frangipane

INGRÉDIENTS

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de poudre d’amandes blanches
  • 100 g d’œuf
  • 20 g de Grand Marnier

Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre semoule puis la poudre d’amandes. Monter légèrement le mélange avant d’ajouter les œufs et de faire blanchir. Ajouter ensuite le Grand Marnier, puis réserver dans un récipient et filmer.


3/ Réalisation

Étaler deux disques de pâte feuilletée de 28 cm de diamètre et de 2 à 3 mm d’épaisseur.

Humidifier le pourtour d’un disque avec de l’eau puis répartir la frangipane sur le disque jusqu’à 3 cm du bord. Pour le plaisir des futurs rois et reines, placer une fève sur la frangipane.

Déposer ensuite le second disque de pâte feuilletée dessus puis appuyer délicatement sur le pourtour avec les doigts afin de créer une soudure sur environ 1 cm de largeur.

Enfin, battre l’œuf entier afin d’en faire une dorure et en badigeonner la galette.

Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Pour finir, badigeonner à nouveau de dorure et rayer avec un petit couteau la galette.

Préchauffer le four à 180 °C et laisser cuire 20 minutes à 180 °C puis 15 minutes à 160 °C.

À déguster de préférence tiède.

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