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Type de métier : Chocolaterie

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@relaisdesserts_officiel

Membre de Relais Desserts depuis les années 1990,

Membre de Relais Desserts depuis les années 1990, Pierre Hermé n’a jamais manqué un seul séminaire. Pour lui, l’esprit de l’association tient en quelques mots : un collectif mobilisé autour de l’excellence, où l’on partage techniques et inspirations, non pour se copier, mais pour s’enrichir mutuellement. Il aime d’ailleurs citer Saint-Exupéry : « Si tu diffères de moi, mon frère, loin de me léser, tu m’enrichis ». Quant à la transmission, sa vision est catégorique : « Notre devoir est de donner envie aux jeunes de faire ce métier ! »

@ph_carrement_chocolat @pierrehermeofficial

Vianney Bellanger frappe fort cette année avec un

Vianney Bellanger frappe fort cette année avec une composition aussi précise qu'un coup franc. Sur un carré de pelouse en chocolat, une chaussure de football laquée brun et rouge, un ballon blanc et noir d'un réalisme saisissant, et un coq gaulois en chocolat doré. La pancarte "Papa Champion" plante le décor. Un sujet qui joue sur l'actualité sportive avec un sens aigu du détail et une maîtrise technique qui n'appartient qu'aux meilleurs artisans !

#relaisdesserts #hautepatisserie #fetedesperes #bellanger #chocolat @bellanger_chocolatier

Avez-vous déjà entendu parler du Concours Relais

Avez-vous déjà entendu parler du Concours Relais Desserts Charles Proust ?

Christophe Renou, lui, peut vous dire ce qu’il vous apporte.

Candidat et vainqueur d’une édition précédente, il garde de cette expérience un souvenir marquant : un concours complet, exigeant, qui réunit chocolat, sucre et dégustation, et qu’on appelle avec raison l’antichambre du concours de Meilleur Ouvrier de France.

Pour lui, y participer lui a redonné confiance, l’élan nécessaire pour aller plus loin.

Cette année, l’édition 2026 est ouverte aux inscriptions. Alors si vous hésitez encore, écoutez Christophe Renou : prenez du plaisir, et inscrivez-vous ! Lien en bio.

Iginio Massari, figure tutélaire de la pâtisseri

Iginio Massari, figure tutélaire de la pâtisserie italienne et membre Relais Desserts, signe quant à lui une création d'une poésie rare. Son entremets en forme de rose, aux pétales veloutés dans des tonalités pêche et rose poudré, s'ouvre délicatement pour révéler un cœur doré. Posé sur son socle biscuité, il porte en lui toute la sensibilité d'un chef pour qui la beauté n'est jamais séparable du goût.

NB : la fête des mères en Italie a lieu le 10/05

#relaisdesserts #hautepatisserie #massari #italie #fetedesmeres @iginio.massari

Le Coeur de Coco de @yann_blanchard_yhp est compos

Le Coeur de Coco de @yann_blanchard_yhp est composé d’une tarte frangipane a la framboise, d’une crème brulée noix de coco, de fruits frais : fraises, framboises et myrtilles. Un ode à la gourmandise pour célébrer votre maman !

#relaisdesserts #hautepatisserie #yannblanchard #canada #fetedesmeres

Alain Chartier joue la carte de l'évidence avec u

Alain Chartier joue la carte de l'évidence avec une création qui dit tout en un coup d'œil. Son fraisier prend la forme d'un cœur laqué rouge vif et couronné d'un collet vert d'une précision botanique. La fraise et le cœur, deux symboles que l'on pensait connaître, revisités avec une belle liberté formelle. Une pièce qui fait sourire autant qu'elle fait envie !

#relaisdesserts #hautepatisserie #chartier #vannes #fetedesmeres @alain_chartier_

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