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Type de métier : Chocolaterie

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@relaisdesserts_officiel

Frédéric Cassel a sorti la boîte à outils pour

Frédéric Cassel a sorti la boîte à outils pour la fête des Pères. Son entremet "Super Papa" ne manque pas d'humour : deux clés à molette en chocolat, un médaillon de superhéros et un glaçage ambré recouvrent une création à l’apparence aussi soignée que sa composition. Posé près d'une caisse à outils intégralement réalisée en chocolat, marteau, vis et écrous compris, l'ensemble forme un tableau qui laisse songeur sur ce qu'on devrait admirer ou dévorer en premier.

#relaisdesserts #hautepatisserie #fredericcassel #fetedesperes #entremets @fredericcassel_officiel

Cette année, la Maison Escobar fête ses 60 ans.

Cette année, la Maison Escobar fête ses 60 ans. Fondée par son père, Meilleur Ouvrier de France, reprise en 2000 par Éric Escobar, elle est aujourd’hui l’une des adresses emblématiques de Montélimar. À Barcelone pour le séminaire de printemps, Éric Escobar nous parle de ce que ces rencontres lui apportent : d’autres mentalités, d’autres produits, d’autres façons d’envisager le métier. Et de ce qui lui semble essentiel dans la pâtisserie artisanale d’aujourd’hui : la transmission. Parce que si on ne transmet pas, que restera-t-il demain ?

@escobar_chocolatier

Yann Brys signe pour l'occasion "Papa Chou", un sa

Yann Brys signe pour l'occasion "Papa Chou", un saint-honoré tout en profondeur chocolatée. Dressée en longueur, la pièce aligne ses choux avec une régularité élégante, ornée d'un médaillon "Papa" en chocolat. Un nom tendre pour un dessert de caractère, qui porte la signature d'un chef qui allie gourmandise et élégance !

#relaisdesserts #hautepatisserie #yannbrys #fetedesperes #sainthonoréchocolat

Meilleur Ouvrier de France et membre Relais Desser

Meilleur Ouvrier de France et membre Relais Desserts depuis plus de 20 ans, Arnaud Larher revient sur ce que représente pour lui le séminaire annuel de l’association. Plus qu’un rendez-vous professionnel, c’est avant tout un moment de retrouvailles humaines, avec des pâtissiers venus du monde entier qui partagent la même passion et les mêmes questions. « Comment tu as pensé ce produit, comment tu le commercialises, comment tu le consommes… » Des échanges simples, directs, entre gens de métier. Et à chaque fois, le retour à Paris avec deux ou trois idées nouvelles dans la tête. C’est ça, Relais Desserts !

@arnaud_larher

Le Concours Relais Desserts Charles Proust est de

Le Concours Relais Desserts Charles Proust est de retour pour une nouvelle édition en 2026.

Pièce artistique en sucre, isomalt et chocolat, petits gâteaux, épreuve de dégustation : c'est un concours complet, exigeant, que l'on appelle volontiers l'antichambre du titre de Meilleur Ouvrier de France. Douze candidats, un jury, une scène : le Pavillon Gabriel à Paris, le 8 novembre prochain.

Les pré-inscriptions sont ouvertes jusqu'au 30 juin. Le thème de cette édition : « L'avenir pousse entre nos mains, la beauté d'un monde à préserver ».

Nous vous attendons nombreux !

Lien en bio pour accéder au règlement et s'inscrire.

Membre de Relais Desserts depuis les années 1990,

Membre de Relais Desserts depuis les années 1990, Pierre Hermé n’a jamais manqué un seul séminaire. Pour lui, l’esprit de l’association tient en quelques mots : un collectif mobilisé autour de l’excellence, où l’on partage techniques et inspirations, non pour se copier, mais pour s’enrichir mutuellement. Il aime d’ailleurs citer Saint-Exupéry : « Si tu diffères de moi, mon frère, loin de me léser, tu m’enrichis ». Quant à la transmission, sa vision est catégorique : « Notre devoir est de donner envie aux jeunes de faire ce métier ! »

@ph_carrement_chocolat @pierrehermeofficial

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