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Type de métier : Chocolaterie

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@relaisdesserts_officiel

Installé depuis 15 ans à Grasse, dans le sud de

Installé depuis 15 ans à Grasse, dans le sud de la France, Jérôme de Oliveira attend chaque séminaire Relais Desserts comme un rendez-vous essentiel. Pour échanger, découvrir des villes nouvelles, parler des problématiques du quotidien entre pairs. Ce qui le touche dans l’association, c’est ce que son nom dit déjà : un relais. Le passage, le partage, la connexion humaine entre chefs. Et pour résumer Relais Desserts en une phrase, il cite volontiers : tout seul on va plus vite, ensemble on va plus loin !

Damien Moutarlier propose une montre-bracelet en c

Damien Moutarlier propose une montre-bracelet en chocolat d'une précision horlogère. Le cadran squelette laisse voir les engrenages, les chiffres romains sont finement gravés, et le bracelet bicolore chocolat-ivoire rappelle les montres de luxe à bracelet canvas. Un "M" en chocolat blanc trône sur le fermoir. La pâtisserie comme joaillerie, dans ce qu'elle a de plus abouti. Bonne fête Papa !

#relaisdesserts #hautepatisserie #damienmoutarlier #montre #chocolat @patisserie_moutarlier

Pâtissier et chocolatier en Belgique depuis 30 an

Pâtissier et chocolatier en Belgique depuis 30 ans, membre Relais Desserts depuis 20 ans, Jean-Philippe Darcis sait ce que le réseau lui a apporté : des échanges vrais, sur le métier comme sur la gestion d’entreprise, et une communauté où la transmission est une valeur fondamentale. Pour lui, le geste le plus puissant en pâtisserie, celui qui résume tout le côté humain et artisanal du métier, c’est maîtriser sa poche. Et aux jeunes qui hésitent, il dit ceci : soyez persévérants, travaillez dur, croyez en vos rêves. Ce ne sera pas facile. Mais si vous y croyez vraiment, vous y arriverez.

@darcischocolatier @jeanphilippe.darcis

Pour la fête des pères, Vincent Guerlais a chois

Pour la fête des pères, Vincent Guerlais a choisi la musique : sa guitare acoustique en chocolat, d'un illusionnisme troublant, restitue chaque détail de l'instrument : la table d'harmonie, la rosace, les mécaniques de chevalet et les cordes finement gravées. De quoi faire chavirer les coeurs des papas musiciens !

#relaisdesserts #hautepatisserie #vincentguerlais #fetedesperes #chocolat @vincent_guerlais

Alban Guilmet signe un saint-honoré rond et généreux, habillé de choux glacés rouge vif et de fraises fraîches, avec "Papa" inscrit en lettres d'or au centre, encadré de coeurs en chocolat. Une création franche dans son message, précise dans son exécution, qui conjugue la gourmandise de saison et la tendresse d'une dédicace bien envoyée.

#relaisdesserts #hautepatisserie #albanguilmet #fetedesperes #sainthonoré @albanguilmetofficiel

Maëlig Georgelin propose, lui, une tarte génére

Maëlig Georgelin propose, lui, une tarte généreuse aux saveurs franches. Crème vanille en spirales serrées, abricots pochés dorés, minis babas caramélisés et crémeux praliné amandes : la composition est dense, parfumée, d'une gourmandise sans détour. Une pièce qui sent bon les beaux jours !

#relaisdesserts #hautepatisserie #maeliggeorgelin #tarte #fetedesperes @patisserie.aupetitprince

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