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Type de métier : Chocolaterie

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À l’occasion du 14 Juillet, la Maison Pierre He

À l’occasion du 14 Juillet, la Maison Pierre Hermé Paris a l’immense honneur de célébrer le savoir-faire gastronomique français et l’art de la haute pâtisserie dans ce qu’ils ont de plus exigeant, créatif et audacieux.

Pour cette célébration, Pierre Hermé Paris dévoile un coffret de macarons exclusif aux couleurs du drapeau tricolore, ainsi qu’une création inédite élaborée à partir d’ingrédients 100 % origine France, rendant hommage à l’excellence et au patrimoine culinaire français.

En dialogue avec Fabrice Desvignes (chef de l’Élysée) Pierre Hermé crée un macaron original associant citron de Corse, vanille de Nouvelle-Calédonie et fleur d’oranger de Grasse. Plus qu’un hommage aux couleurs nationales, le macaron Élysée célèbre l’identité française, son art de vivre et l’excellence de son savoir-faire.

@ph_carrement_chocolat @pierrehermeofficial

Chez Patrick Agnellet, la fraise est reine. Décou

Chez Patrick Agnellet, la fraise est reine. Découpée en pétales et dressée en couronne sur un fond de tarte sablée, elle forme une composition presque florale, d'une fraîcheur absolue !

#relaisdesserts #hautepatisserie #patrickagnellet #tartefraises #gourmandise @patrickagnelletofficiel

Sébastien Bouillet, lui, joue la générosité. S

Sébastien Bouillet, lui, joue la générosité. Sa tarte ronde, couverte de dômes de crème à la vanille, disparaît presque sous un généreux bouquet de framboises et de myrtilles. Tout y est rond, doux, abondant. Une création qui fait d'emblée envie, et qui tient toutes ses promesses.

#relaisdesserts #hautepatisserie #bouillet #tarte #fruitsrouges

Du côté de la Maison Matyasy, c'est la modernité qui prime. Un entremet carré immaculé, parsemé de gouttes éclatantes et habillé de baguettes rouges laquées, sur lequel viennent se poser fraises, myrtilles et mûres avec une liberté assumée. Une esthétique résolument contemporaine, entre précision et vivacité.

#relaisdesserts #hautepatisserie #matyasy #fraisier #gourmandise

Nouveau membre Relais Desserts, Christophe Renou e

Nouveau membre Relais Desserts, Christophe Renou est installé en Suisse et découvre avec enthousiasme la richesse humaine de l’association. Ce qui le touche le plus ? Pas seulement les échanges techniques, mais le savoir-être. Cette façon qu’ont les membres de se rencontrer, de se reconnaître, d’apprendre les uns des autres à travers des personnalités très différentes. Pour les jeunes qui hésitent sur leur voie, il ne donne pas de recette toute faite, mais une question simple : « quel est ton objectif ? » C’est de là que tout démarre !

Marijn Coertjens est pâtissier à Gand, en Belgiq

Marijn Coertjens est pâtissier à Gand, en Belgique. Pour lui, être membre de Relais Desserts, c’est d’abord une reconnaissance : celle d’être compté parmi les meilleurs pâtissiers du monde, un objectif pour lequel il a longtemps travaillé. Et professionnellement, c’est une encyclopédie vivante, où les meilleurs chefs partagent librement leur savoir. À Barcelone pour le séminaire de printemps, il retrouve ses collègues du monde entier autour d’un programme simple et précieux : rire, goûter, et partager recettes et expériences. Ce qu’il ramène chez lui, c’est ce qui lui correspond, pour nourrir son propre travail à Gand.

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