MADELEINES VANILLE-MIEL-CITRON

Dans un cul de poule, mélanger ensemble les œufs, le sucre, le miel, la vanille et le sel puis chauffer au bain-marie à 45 °C.

Monter le mélange pendant 3 minutes au batteur.

Incorporer en pluie la farine tamisée et la levure chimique.

Ajouter ensuite le beurre fondu et les zestes de citron préalablement infusés dans celui-ci.

Bien mélanger le tout puis laisser reposer 12 heures minimum au réfrigérateur.

Pour finir, couler les madeleines dans des moules en silicone et cuire à 200 °C pendant 7 minutes.