lundi 06 juillet 2020
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Brioche vendéenne

POUR CETTE RECETTE



  • Cette brioche est une spécialité vendéenne artisanale.
  • Commencer la recette la veille

ÉTAPES DE LA RECETTE

1/ Levain, à faire 2h avant

INGRÉDIENTS

  • 100 g de farine
  • 140 g de lait
  • 10 g de levure boulangère

Mélanger les ingrédients.


2/ 2h plus tard

INGRÉDIENTS

  • 400 g de farine
  • 120 g d’œufs battus
  • 130 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 20 g de rhum
  • 150 g de beurre ½ sel fondu

Mélanger tous les ingrédients et ajouter à la fin les 150 g de beurre demi-sel fondu.

Laisser pousser la pâte 3h à température ambiante, la mettre en boule puis au réfrigérateur.

Le lendemain la façonner, laisser pousser à 40° C environ 1h30.

Cuisson 30 à 40m à 160°C

A table !

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