MADELEINES GIANDUJA NOISETTES

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INFORMATIONS & MATÉRIELS

Pour 40 madeleines de 25 gr chacune

ÉTAPES DE LA RECETTES

1. Ingrédients

INGRÉDIENTS
  • 250 g d’œufs
  • 230 g de sucre
  • 3 g de sel
  • 15 g de trimoline
  • 210 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 160 g de beurre clarifié
  • 70 g de pâte de noisettes
  • 85 g de lait
ÉTAPES

Au fouet au batteur faire mousser les œufs, le sucre, le sel, la trimoline.

Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.

Ajouter le beurre fondu tiède, le lait et la pâte de noisettes.

Réserver une nuit au réfrigérateur.

Mouler les madeleines (25gr/empreinte) puis laisser reposer 1H au réfrigérateur avant cuisson.

Enfourner sur plaque chaude et cuire à 185°C pendant 12 min en retournant la plaque au bout de 6 min.

2. Fourrage Gianduja

INGRÉDIENTS
  • 100 g de crème
  • 100 g de Gianduja noisette lait
ÉTAPES

Faire bouillir la crème et la verser sur le Gianduja en morceaux.

Fouetter pour lisser la préparation.

Étaler sur plaque et laisser refroidir au frigo.

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