jeudi 09 juillet 2020
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Confiture de figues de Solliès

POUR CETTE RECETTE



  • Pour 10 pots de confiture
  • Commencer la veille

ÉTAPES DE LA RECETTE

1/ Ingrédients

INGRÉDIENTS

  • 1,5 kg de figues de Solliès
  • 700 g de sucre cristal
  • 2 gousses de vanille
  • 700 g de glucose
  • 45 g de jus de citron

À faire la veille. Couper les figues en petits morceaux en prenant soin d’enlever le pédoncule puis, dans un saladier, les mélanger avec le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées. Filmer et réserver au réfrigérateur

Dans une casserole, porter à ébullition la préparation. Ajouter ensuite le sirop de glucose et cuire à 64 °Brix (environ 105 °C) pendant 30 minutes environ. Pour finir, mettre le jus de citron.

Couler aussitôt en pots.


2/ Astuces pour réussir sa confiture

Mélanger durant tout le temps de la cuisson avec une spatule en silicone qui ne fond pas ou, à défaut, une spatule en bois.

Passer les pots et couvercles vides à 100 °C pendant 30 minutes au four afin de les stériliser.

Une fois les pots garnis de confiture, les refermer et les retourner pour assurer une bonne herméticité et donc une longue conservation.

La confiture se conserve environ une année.

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